Vanilija črpa osnovno sladkost iz milejše zelenjave v tej jedi.
Cal / Serv: 308 Prinosi: 6 Sestavine 2 vanilijeva zrna 5 žlic. kanolovo olje 1/2 tsp. sol tsp. sol 1 lb cvetače 1 vejica rožmarina 1/4 tsp. sveže mlet poper 3 žlice. belo vino 2 žlici. zlate rozine 2 žlici. pinjole 1 1/2 oz. šunka 3 žlice. nesoljeno maslo 1 žlica. peteršilj- Naredite vanilijevo olje: V mešalniku združite vanilijevo zrno, kanolovo olje in 1/8 čajne žličke soli ter obdelajte, dokler ni fino. Precedite skozi sito fino mrežico in odložite.
- Pražite cvetačo: Pečico segrejte na 450 stopinj F. Cvetačo postavite v veliko, odporno na pečico in vržite 4 čajne žličke vanilijevega olja, rožmarina, preostale soli in popra.
- Pečemo, dokler cvetača ni skoraj nežna in začne rahlo rjaviti - približno 25 minut. Ponev previdno popecite na štedilniku na srednje visoki vročini. Dodamo vino in premešamo, z leseno žlico strgamo porjavele koščke z dna ponve.
- Dodamo rozine, pinjole, šunko, maslo in 1/4 skodelice vode in nadaljujemo s kuhanjem na srednje močnem ognju, dokler se tekočina rahlo ne zgosti in prevre cvetačo. Posujte s sesekljanim peteršiljem, prestavite na manjši krožnik in takoj postrezite.
