Te artičoke so velike in zadovoljive pri vegetarijanskih izdelkih, ki jih velikodušno polnijo z začinjenim nadevom iz gob, paradižnika, pinjole in kruha, nato pa na vrhu postavijo slano paradižnikovo omako.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 4 Sestavine 4 velike artičoke 1/4 c. limonin sok 1 1/2 tsp. sol 2 1/2 žlice. oljčno olje 2 c. sesekljana čebula 2 c. narezani pokrovčki gob 3 strok česna 1 tsp. posušena bazilika 1 tsp. posušeni listi origana 1 pločevinka celega paradižnika 4 rezina svežega kruha 1/4 c. pinjole 1 tsp. Smeri sladkorja- Če želite obrezati artičoke, odrežite stebla, tako da bodo stojala pokonci. Zavrzi najnižjo vrsto listov. Položite artičoke na njihove strani in odrežite 3/4 palca od zgoraj. S škarjami odrežite koničasti vrh vsakega lista.
- V 5-četrtinski ponvi brez aluminija položite artičoke pokonci. (Močno se prilegajo). Potresemo z limoninim sokom in 1 žličko soli. Dodajte dovolj vode, da prekrijete artičoke; segrevamo do vrenja na visoki vročini. Zmanjšajte segrevanje, da pokrijete, pokrijete in kuhajte 25 do 30 minut ali toliko časa, da se osrednji list ene artičoke zlahka sprosti, ko nežno potegnete.
- Medtem pripravite nadev: V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja na srednji vročini. Dodajte 1 1/2 skodelice čebule; omaka 5 minut. Dodajte gobe, česen, baziliko in origano; kuhamo, dokler se gobe ne zmehčajo in odpovemo tekočini - približno 5 minut. Medtem odcedite, semenite in sesekljajte paradižnik, tako da rezerve tekočine. V gobovo mešanico dodajte paradižnik in 1/4 čajne žličke soli; kuhamo 5 minut. Kruh zmečkan kruh. Kruh in pinjole vmešajte v zelenjavno mešanico in odstranite s toplote.
- Z režo odstranite artičoke iz tekočine za kuhanje in odcedite na glavo na žičnati regali, nameščeni nad pladnjem.
- Medtem pripravite omako: V majhni ponvi segrejte preostalo 1/2 žlice olja na srednji vročini. Dodamo preostalo 1/2 skodelice čebule in dušimo 5 minut. Vmešamo rezervirano paradižnikovo tekočino, sladkor in preostalo 1/4 čajne žličke soli; kuhamo 5 minut. V mešalniku pire zmes do gladke. Odložite omako na stran.
- Ko se artičoke dovolj ohladijo, odprite sredinski stožec listov in nežno izvlecite mehke notranje bledo-zelene liste, da razkrijete dno ali dušico na dnu. Z majhno žlico strgajte in odstranite dušico od spodaj.
- Žlico napolnite v vsako votlino artičoke. Za serviranje omake razdelite na 4 servirne krožnike, nagnite plošče, da se omaka enakomerno razporedi po sredini. Vsak nadevan artičoka postavite v omako in postrezite. (Po potrebi lahko artičoke mikrovate 1 do 2 minuti, da se ponovno segrejejo).
