Okusna kul poslastica v vročem poletnem dnevu. Če razpolovljenih češenj ne nameravate takoj uporabiti, jih pokapajte z malo limoninega soka, da preprečite njihovo oksidacijo ali porjavijo.
Cal / Serv: 329 Prinos: 6 skodelic Sestavine 1 1/2 lb. češnje 1 c. sladkor 2 1/2 c. težka smetana 1 c. polnomastno mleko 1/2 vanilijevega zrna 8 velikih rumenjakov 1 tsp. limonino rdeče barvilo za hrano Navodila- Naredite češnjev sirup: V majhno ponev na srednji vročini postavite 1 kilogram češenj in 1/3 skodelice sladkorja ter kuhajte, dokler se češnje ne zmehčajo - približno 10 minut. Češnje in katero koli tekočino popecite skozi mlin za živila, mešanico odcedite, trdne snovi zavržete in vrnite tekočino v ponev. Češnjevo zmes kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zmanjša na približno 1 skodelico - 8 do 10 minut. Prestavimo v manjšo posodo in se popolnoma ohladimo.
- Naredite osnovo za sladoled: Veliko posodo napolnite z ledom in vodo in položite fino sito nad drugo srednje veliko skledo; odložite oba. V srednji ponvi združite smetano, mleko in vanilijevo zrno ter semena in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler mešanica ne zavre. Rumenjake in preostali sladkor skupaj stepite v veliki skledi, dokler ni gosta in bledica. Med stalnim mešanjem vročo mleko dodajte počasi, enakomerno, do mešanice rumenjakov. Vrnite mešanico v ponev in kuhajte na srednjem ognju, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler mešanica ne premaže hrbtne strani žlice - približno 2 minuti. Zmes skozi fino sito odcedite v posodo in postavite posodo v pripravljeno ledeno kopel, da se ohladi.
- Naredite sladoled: preostale češnje prerežite na pol, potisnite z limoninim sokom in odložite. Ko se osnova za sladoled popolnoma ohladi, vmešajte češnjev sirup in po želji barvilo za živila. Obdelajte v proizvajalcu sladoleda po navodilih proizvajalca. Zložite v polovice češnje, prestavite v nepredušno posodo in zamrznite, dokler ni trdno. Sladoled bo v zamrzovalniku shranjen do enega meseca.
