Zapri ocvrta lumpia.
Izbira ovojev za izdelavo lastnih spomladanskih zvitkov se lahko izkaže zastrašujoče, saj večina azijskih trgov ponuja več različnih stilov ovojev. Za lumpijo, filipinsko različico spomladanskih zvitkov, lahko izbirate med dvema različnima ovojima na osnovi pšenice. Za ocvrto lumpijo lahko uporabite ovoj, vendar je samo en slog ovoja namenjen svežim lumpijam.
Slogi ovoja
Ovitki sveže lumpije so tanke, okrogle kožice, podobne crepesom. Ti ovoji so predhodno kuhani, zato jih ni treba ocvrti. Lahko pa uporabite tudi sveže ovitke lumpije, da naredite ocvrto lumpijo z gladkimi, hrustljavimi zunanjimi deli. Namesto tega mnogi kuharji naredijo ocvrte lumpije s kvadratnimi, kitajskimi spomladanskimi zvitki, podobnimi tankim listom testenin. Kvadratne kože so nekoliko debelejše od svežih lumpijinih kož, zato jih je treba kuhati po polnjenju.
