Hrustljava, sladka in slana postrežemo s to jedjo z našim mangom in papajo salso, navdihnjeno s tropi.
Cal / Serv: 560 Prinosi: 6 Sestavine 1 zrel mango 1 c. zrela papaja 1 majhen škotski bonnet čili 2 žlice. cilantro 2 žlici. sok limete 2 žlici. rdeča čebula 3/4 tsp. sol 1/2 tsp. sveže mlet poper 3 c. kanolovo olje 1/2 c. nesladkano kokosovo mleko 1 veliko Jajce 3/4 c. zdrobljen, posušen nesladkan kokos 1/2 c. Plantain Chips 1 c. panko 1/2 c. univerzalna moka 30 srednjih kozic- Naredite omako: pire iz manga v predelovalcu hrane ali mešalniku in prelijte v srednje veliko skledo. Vmešajte papajo, čili, cilantro, limetin sok, čebulo in 1/4 čajne žličke vsake soli in popra ter pustite na sobni temperaturi.
- Naredite kozico: V 4-četrtinski nizozemski pečici segrejte olje, opremljeno s termometrom z globoko vsebnostjo maščob, na srednje visoki vročini do 350 stopinj F. Kokosovo mleko, jajce in preostali poper v majhni posodi. Kokosove orehove oreščke in plantain položite v skledo predelave hrane in pulzirajte, dokler se oba zelo drobno sesekljata. Prestavimo v srednjo skledo in vmešamo še panko in preostalo sol. Moko dajte v veliko plastično vrečko za shranjevanje hrane. Dodamo kozice, vrečko za zapiranje in stresemo k prevleki. Kozice namočite eno posebej v mešanico kokosovega mleka, nato pa v drobtino. Pražite 6 kozic naenkrat, 2 minuti na serijo, dokler ne postanejo zlato, pri čemer ohranite temperaturo olja na 350 stopinj F. Odstranite jih z žlico in odcedite na žico. Preostale kozice prepražite v 3 serijah. Postrezite pri sobni temperaturi s pripravljeno omako.
