Ingverjev koren je povsem naravno zdravilo, ki pomaga olajšati kisel želodec in slabost.
Obstaja veliko različnih vrst za vodo topnih začimb, a začimbe, ki jih uvrščamo med vaniloide, so začimbe, ki vključujejo vanilijo, ingver, cimet in lovorjev list. Vodikove spojine aktivirajo nekatere vodotopne začimbe; druge razredčimo, ko so izpostavljene tem spojinam. Vsaka začimba ima določen element ali molekulo, ki je odgovorna za njeno moč. Te v vodi topne začimbe segajo v okusu od sladkega do začinjenega in zagotavljajo številne zdravstvene koristi.
Čisti ekstrakt vanilije
Vanilija se pogosto uporablja v kombinaciji s sladkorjem, da pekovskim izdelkom doda kanček sladkega in začinjenega okusa. Ko kuhate z njim, oddaja čudovito aromatičen vonj, ki je rahlo lesen. Po podatkih General Chemistry Online aktivne spojine vanilijevega ekstrakta ne postanejo aktivne, dokler jih ne dodamo vodi, ko nastane močna vodikova vez. Zaradi tega vanilija postane topna v vodi. Vanilija je derivat vanilina, ki je tista komponenta, ki daje vaniliji njen bogat okus. Vanillin, ki se pogosto uporablja za oblaganje hrastovih sodov staranih vin, daje vinu sladek in začinjen podton.
Ingverjev koren
Ingverjev koren je zelo močna, sladka in začinjena začimba, ki ima močan vonj in okus. Zelo malo gre daleč. Pogosto ga najdemo v kitajski kuhinji in ima zelo izrazit okus. WHFoods poroča, da so glavna učinkovina ingverja sestavine, imenovane gingeroli. Ljudje z boleznimi sklepov, kot sta revmatoidni artritis in osteoartritis, ob rednem uživanju ingverja opazijo zmanjšanje vnetja in bolečine, povezane s temi boleznimi. To je zato, ker so pokazali gingeroli, ki pomagajo preprečevati vnetja v telesu.
Cimet
Univerza v Marylandu pravi, da je cimet najbolj uporabljana začimba na svetu. Hrani zagotavlja nekaj začinjenosti in rahlo grenak okus. General Chemistry Online pravi, da so cimetove aktivne spojine kapsaicin in dihidrokapsaicin. Čeprav cimet vsebuje le majhno količino teh učinkovin, je za hrano zelo intenzivnega in trdnega okusa potrebno zelo malo. Kapsaicin je manj topen v vodi kot vanilin, vendar je bolj topen v oljih in alkoholih.
Lovorjev list
Lovorjevi listi, ki jih pogosto dodajajo juham, dajejo juham zemeljski okus in aromo. Aktivna sestavina lovorjevih listov je evgenol, poroča The Royal Society of Chemistry. Eugenol ima kratko ogljikovodikovo verigo. Kratka dolžina ogljikovodikove verige vpliva na potencial lovorjevih listov v vodi. Čeprav je v vodi malo topna, je močnejša v maščobah in oljih. Zaradi dolžine repa repa evgenol ima veliko močnejšo aromo kot vanilin. Zato je potreben le en lovorjev list, da dodate dovolj okusa celotnemu loncu juhe.
