Gosta kremna juha je lahko obrok sama po sebi, če ima pravo teksturo.
Tanka, izcejena juha ni niti neprijetna niti ne zadovoljuje, če jo postrežemo kot glavni obrok. Goste juhe s telesom in snovjo imajo bolj prijetno teksturo in jedo jedo, da se počutijo »nahranjene«. Kremne juhe so po naravi običajno debele zaradi prisotnosti mlečne smetane. Če pa smetana v receptu premaga mleko, juho ali vodo, bo juha postala pretanka. Če želite popraviti tanko kremno juho, bodisi povečajte razmerje smetane ali dodajte domače sredstvo za zgostitev.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Krema
- Rumenjaki
- Moka
- Koruzni škrob
- Razsute sestavine
- Tapioka
- Krušne drobtine
Zmešajte v moko pasto. Moka se uporablja v mnogih komercialno pakiranih juhah za zgostitev kremnih ali tankih jušnih juh. Vendar pa bo moka, ki se poškropi neposredno v juho, ustvarila nezaželene grude moke. Da moko vmešamo v juho, ne da bi jo stisnili, pred majhno posodo zmešamo moško pasto z vodo v majhni skledi. Za vsako 1 skodelico juhe v loncu zmešajte skupaj 1 1/2 žličke. moke in 3 žlice. vode ali mleka. Pasto mešajte, dokler ne postane gladka, in jo vmešajte v juho, dokler se ne raztopi. Za kuhanje brez glutena uporabite alternativno moko, na primer tapioko ali riževo moko.
Rumenjake stepemo v juho. Jajčni rumenjaki se uporabljajo za krepitev kremnih in sladicnih krem, zato lahko delujejo tudi kot zgoščevalec kremne juhe. V ločeni posodi stepemo rumenjake, dokler niso gosti in kremni. Rumenjakom dodamo približno 1/4 skodelice vroče juhe in na hitro stepemo, da se jajca ne kuhajo. V jušno posodo dodajte kaljena jajca in stepite.
Dodajte več smetane ali drugega mlečnega izdelka. Sama krema je zgoščevalno sredstvo, zato če je vaša juha kombinacija smetane in mleka, dodajte več smetane. Za večjo debelino lahko dodate tudi druge mlečne izdelke, na primer izpareno mleko ali kislo smetano. Upoštevajte, da dodajanje dodatnih izdelkov v juho nekoliko spremeni okus.
Vmešajte pire ali naribano zelenjavo. Če je juha smetana iz zelenjavne juhe, kot so buča, brokoli, korenček ali gobji biskvit, dodajte več očiščene zelenjave, da povečate količino. Pred dodajanjem juhi skuhajte dodatno zelenjavo in pire v mešalniku. Če ima vaša kremna juha predmete, lahko dodate več elementov, da povečate količino. Fižol, cela zelenjava, nariban krompir in koščki mesa vse dodajo v juho večji del, kar jo bo zgostilo.
Dodajte koruzni škrob ali tapioko. Podobno kot moka pasta lahko tudi juhi dodamo pasto iz koruznega škroba. Pred dodajanjem juhi zmešajte en del koruznega škroba z dvema delovoma vode. Po dodajanju juhe ne zavremo, saj se bo učinek zgostitve koruznega škroba izgubil. Da bi povečali debelino, lahko dodate tudi bisere tapioke, čeprav bodo biseri ostali nepoškodovani in "plavali" v juhi.
Potresemo z drobtinami. Majhne drobtine se bodo raztopile v vroči juhi in dodale neviden zgoščevalec. Velike drobtine se bodo zmehčale in dodale maso. Krušne drobtine je treba pred uporabo posušiti in predelati v mešalniku ali obdelovalcu hrane.
