Zmehčate trde salame z nekaj preizkušenimi in resničnimi kuhinjskimi triki.
Ko se salama stara, se počasi izsuši in strdi. Izjemno trdna salama se lahko izkaže, da je mogoče rezati tudi z najostjšim nožem. Če nimate na voljo profesionalnega rezalnika (doma ali lokalnega špecera) ali če vaša lokalna mesnica ne želi, da bi ga narezali namesto vas, lahko uporabite načine, da salamo zmehčate in jo naredite bolj obvladljivo za uporabo. . Večina metod mehčanja bo spremenila okus in teksturo salame, vendar je bolje, da drago poslastico ne vržete stran.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 skodelica vina (rdeče ali belo)
- 1 skodelica mesne zaloge
- Srednja ponev s pokrovom
- Tongs
- Steamer
- Papirnate brisače
- Voda
- Mikrovalovna pečica
- Ostri nož ali rezina mandoline
- Rezalna deska
Metoda simuliranja
V srednje ponev nalijte 1 skodelico rdečega ali belega vina in 1 skodelico mesne zaloge.
Zavremo zalogo in vinsko mešanico. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dodajte svojo salamo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se salama duši 10 do 15 minut.
Salami odstranite tekočino in preizkusite čvrstost tako, da jo poskusite narezati. Če se izkaže, da je salama še vedno preveč trda, jo vrnite v tekočino za kuhanje in kuhajte v korakih 5 minut, dokler se ne bo mogla narezati.
Zmehčano salamo ohladite v hladilniku ali jo rezite, ko je še topla, in postrezite.
Metoda parjenja
V srednjo ponev položite paro.
Na dno posode nalijte dovolj vode, da jo napolnite nekaj centimetrov, ne da bi se dotaknili dna posode.
Vročo vodo zavremo, zmanjšamo toploto na srednjo in salamo damo v soparnik. Salamo obdelajte 20 do 25 minut.
Ostali ljudje berejo
Kako mehčati sušen sir parmezana
Kako mehčati jeklo
Kako mehčati jekloPreverite trdnost salame, tako da jo odstranite iz soparnika in jo poskušate narezati. Če je salama še vedno težko razrezana, jo vrnite v soparnik in obdelajte dodatnih 10 do 15 minut. Salamo ohladite ali jo rezite, ko je še topla.
Mikrovalovna metoda
3 papirnate brisače namočite v vodi in jih ovijete okoli salame. Poskrbite, da bo salama popolnoma pokrita.
Zavite salame damo v mikrovalovno pečico in kuhamo na srednji moči tri minute.
Preizkusite mehkobo salame tako, da jo poskusite vrezati. Če je še vedno prestrogo, kuhajte z dvema minutama pri srednji moči, dokler ga ne boste mogli prerezati. Salamo takoj rezite ali pa se vrne v utrjeno stanje.
Namigi:
- Mikrovalovna salama je začasno dovolj mehka, da se reže, saj maščoba znotraj salame postane. Če se ohladi, se salama ponovno strdi. Zavijanje v papirnate brisače pomaga preprečiti izgubo vlage.
