Kako narediti črno gozdno torto

Sloji smetane, poširane češnje in bogata temna čokolada naredijo to tradicionalno nemško torto Black Forest izredno okusno, privoščljivo in razstavo. Ta dekadentna torta je po okusu vsaka koščka tako neverjetna in zagotovo navduši tudi najstrožje kritike. Ta klasična knock-out morda izgleda zapleteno, vendar se lahko naučite, da jo lahko naredite po tem preprostem receptu.

Ta črna gozdna torta je okusna tako dobro, kot je videti.

Sestavine: Za črno gozdno torto

• 2, 8 unče / 80 gramov nesoljenega masla
  
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica super fin (sladkorni) sladkor
• 6 jajc, pri sobni temperaturi
• 1 skodelica navadne moke
• 3/4 skodelice kakava v prahu, predelanega v nizozemski jezik

Sestavine: Za poširane češnje

• 1/2 skodelice super fin (sladkor) sladkorja
  
• 1/2 skodelice vode
• 1 funt / 450 gramov svežih ali zamrznjenih koščic brez češenj, dodatno za okrasitev
• 6 žlic likerja Kirsch, neobvezno

Sestavine: za kremno polnjenje

• 10, 2 gnojne tekočine / 300 mililitrov težka smetana
  
• 3 žlice sladkorja v prahu (zaledenitev), plus dodaten za okrasitev

Sestavine: Za ganache

• 3, 5 unče / 100 gramov temne čokolade, sesekljane, dodatno za okrasitev
  
• 1/2 skodelice težke smetane

1. korak: Merjenje sestavin

Pečenje je znanost, zato predhodno natančno izmerite vse sestavine, da dosežete najboljše rezultate.

Predhodno previdno izmerite sestavine.

2. korak: Priprava ponve

Pečico segrejte na 335 F / 170 C. Namastite in poravnajte dve 7-palčni / 18-centimetrski okrogli pločevinki za torto in jih odložite.

Namig

• • Lahko pa uporabite torto za torto 2 x 7 centimetrov / 18 centimetrov in torto prerežete na pol pred montažo.
    

Ostali ljudje berejo

• Kako narediti enostavno sladoledno torto
• Kako skuham črno gozdno šunko v lončku?

3. korak: Taljenje masla

V majhni ponvi, postavljeni na nizko vročino, stopite maslo in vanilijev ekstrakt. Pustite to mešanico na stran, da se ohladi.

Na šibkem ognju stopite maslo in vanilijo.

4. korak: Združevanje jajc in sladkorja

V veliko skledo dajte sladkor in jajca. Z električnim ročnim mešalnikom jih na nizki hitrosti stisnite, da se le združijo.

Jajca in sladkor stepemo, da se združijo.

5. korak: Jajca in sladkor prekuhajte nad vročino

Jajčno mešanico nastavite na ponev, napolnjeno z vrelo vodo. Še 3 minute mešajte na nizki hitrosti, nato pa povečajte hitrost na srednjo in mešanico mešajte, dokler se ne poveča in potroji v prostornino.

Mešajte, dokler mešanica ne postane bleda in se potroji po volumnu.

6. korak: Ohlajanje jajčne mešanice

Odstranite posodo od zgoraj vroče vode in še naprej mešajte, dokler se zmes ne ohladi na sobno temperaturo - približno 3 do 4 minute. Mešanica bo gosta in bo pustila trak sled, ko bodo dvižniki dvignjeni iz sklede.

7. korak: Dodajanje stopljenega masla in moke

Stopljeno maslo nalijte po straneh sklede in ga nežno zložite. V moko in kakav v prahu presejte, ter testo spet nežno zložite, dokler moka še ni ravno vdelana.

Opozorilo

• • Pazite, da mešanice ne boste prepognili, saj bo izgubila ves zrak.
    

8. korak: Pečenje in hlajenje

Mešanico enakomerno porazdelite med pločevinke torte in pecite v pečici 25 do 35 minut ali dokler se torta ne dvigne in vzpne nazaj, ko rahlo pritisnete na sredino. Pustite, da se kolači ohladijo v njihovih pločevinkah, preden jih obrnete na žičnato stojalo.

Pustite, da se kolači ohladijo v njihovih pločevinkah.

9. korak: Izdelava poširanih češenj

Medtem ko se torte hladijo, naredite poširane češnje. V majhni ponvi, postavljeni na nizko vročino, segrejte sladkor in vodo, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo Kirsch liker in češnje ter mešanico popečemo na rahlem vretju. Kuhajte še 3 do 4 minute ali toliko časa, da češnje vpijejo nekaj sirupa in ne postanejo mehke in mehke. Češnje in sirup odcedite v dve ločeni skledi in obe postavite na stran, da se ohladita.

Češnje in sirup postavimo na stran, da se ohladijo.

10. korak: Izdelava čokoladnega ganača

Če želite narediti čokoladni ganač, sesekljano čokolado položite v manjšo skledo. V majhni ponvi, postavljeni na srednjo vročino, stepemo smetano, da rahlo vre. Vročo smetano vlijemo v posodo s čokolado. Pustite eno minuto, preden rahlo mešate, da se združijo.

Vročo smetano prelijemo s sesekljano čokolado.

11. korak: Izdelava kremnega polnjenja

Za kremni nadev dodajte smetano in sladkor v prahu v večjo skledo in stepite, dokler krema ne začne samo držati svoje oblike.

Smetano stepite, dokler ne začne držati oblike.

12. korak: Zasteklitev slojev torte

Če želite sestaviti torto, postavite prvo plast torte na krožnik ali stojalo in jo velikodušno namažite s češnjevim sirupom.

Prvo plast torte premažite s sirupom.

Korak 13: Polnjenje s smetano in češnjami

Na prvo plast torte velikodušno vmešajte 3 žlice kreme, pri čemer pustite raven rob. Na vrh kreme razporedite poširane češnje.

Češnje razporedite po vrhu smetane.

14. korak: Na vrh z drugim slojem torte

Dodajte drugo plast torte. Spet premažite s češnjevim sirupom, nato pa nalijte na smetano in dodatne češnje.

Na vrh z drugo plastjo torte.

15. korak: Okrasitev torte

Torto zaključite tako, da nalijete na čokoladni ganache, dodate velikodušno posipanje sladkorja v prahu in potresete z dodatno obrito čokolado.

Vrh s čokoladnim ganachejem. Prah s sladkorjem za led. Potresemo z obrito čokolado.

16. korak: Vročanje

Torto ohladite 1 uro, da jo boste lažje narezali, jo vzemite iz hladilnika 20 minut, preden jo nameravate postreči.

Torto ohladite, preden jo postrežete, da se olajša rezina.