Za elegantno prvo jed ali kosilo solato uporabite kuhalnik pod pritiskom, da svežo peso parite v sladko-kisli mešanici. Kombinacija kisa, pomarančnega soka in sladkorja deluje hitro slanico za peso.
Cal / Serv: 473 Prinos: 4 Sestavine 4 pesa 3/4 c. svež pomarančni sok c. malinov kis 2 tsp. malinov kis 1 žlica. temno rjavi sladkor 1 velik strok česna 5 vej svežega timijana 1 tsp. drobno sesekljan timijan 1 žlička. Dijon gorčica 1 žlička. sol 1/2 tsp. mlet črni poper 1/2 tsp. česen 1/2 c. oljčno olje 4 c. mesclun 2 pomaranče 1/2 c. zdrobljena rikota solata 2 žlici. pecans Navodila- Pripravite peso: Postavite peso, pomarančni sok, 1/3 skodelice kisa, rjavi sladkor, strok česna in timijanove vejice v kuhalnik in pritrdite pokrov v skladu z navodili proizvajalca. Pri visoki vročini segrejte do visokega tlaka.
- Zmanjšajte toploto ravno toliko, da ohranite visok pritisk in kuhajte 4 minute. Izklopite toploto in po navodilih proizvajalca hitro sprostite tlak. Ko se sprosti ves pritisk, odprite pokrov. Skozi cedilo v večjo posodo nalijemo peso in njihovo tekočino. Zavrzite vejice timijana in strok česna ter pridržite peso. Tekočino pese nalijemo nazaj v lonec s pritiskom in na visoki vročini zmanjšamo tekočino na 1/4 skodelice. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- V srednji skledi stisnite kuhano tekočino, gorčico, sol, poper, preostali kis, sesekljan česen in sesekljan timijan. V tankem toku dodajte olivno olje in nenehno stepite.
- Sestavite solato: Na servirnem krožniku naoljite zelenico in napolnite s peso. Solato namočite z vinjegjo iz pese, na vrhu pa oranžne odseke. Okrasite s sirom in pekani. Postrezite takoj.
