Masivno pridelani sadni kolači, narejeni z osrednjimi sestavinami, si v celoti zaslužijo nasmeh, ki ga dobijo, vendar pa je dober sadni kolač lahko resnično čudovit, ko se pravilno postara. Če je pravilno narejeno, je tako gostega okusa, kot je teksture, saj od sadja in začimb daje plasti subtilnih in zapletenih not. Torta potrebuje vsaj tri do štiri tedne, da "zori", ko je pečena, da se lahko okusom stopi. Resni navdušenci ohranijo sadni kolač že leta ali celo desetletja, medtem ko ves čas v kompleksnosti in prefinjenosti raste.
Kratkoročno skladiščenje
Če želite nekaj tednov pred prazniki dozoreti sadni kolač, ga namažite z vlažilno sestavino, kot je rahel sladkorni sirup, sadni sok ali tradicionalni rum ali žganje. Zavite ga z gazo, ki ji sledi neprepustna plastična ovojnica, in torto hladite tri do šest tednov. Lahko pa zavijte list marcipana in zapečate torto s slaščicami z okusom mandljev. Zapečen v vrečki ali posodi z vrhunsko embalažo bo marcipan tudi več tednov ohranjal vaš okusen sadni kolač.
Dolgoročnejše skladiščenje
Po nekaj tednih sušenja lahko sadne pogače zamrznemo, da podaljšimo njihov rok trajanja. Dokler so primerno zaviti - nepropustna plast plastičnega ovoja in folija ali folija ali zamrzovalni papir je idealen - bodo torte ohranile svojo kakovost eno leto ali dlje. Za tradicionalno dolgotrajno shranjevanje torto namažite s toliko ruma ali žganja, ki jih lahko absorbira vsak teden ali dva do šest mesecev; nato hranite torto zatesnjeno v nepropustni pločevinki do dve leti. Da bi torto starali več desetletij, dno nekoliko večje pločevinke poravnajte s slaščičarjevim sladkorjem. Torto strnite v sladkor; jo pokopamo v več sladkorja in zapremo kositer.
