Vse barve kultivarjev zvončke paprike najdemo v eni letni vrsti, Capsicum annuum. Gojene sorte rdeče, rumene in oranžne barve vsebujejo več beta karotena kot zelene sorte, temperatura zraka, medtem ko rastejo pozno spomladi in zgodaj poleti, pa lahko vpliva na sposobnost doseganja končne barve ob zrelosti. Pri gojenju ali kulinaričnih lastnostih ni razlik.
Vse paprike so sprva zelene, ob zorenju pa se obarvajo.
Temperaturne in barvne razlike
Domači vrtnarji navadno sadike paprike sadijo iz drevesnic, ker njihova semena počasi kalijo in šele, ko temperatura tal doseže 80 do 85 stopinj Fahrenheita. Če semena kalijo sami, jih posadite v zaprtih prostorih sedem do osem tednov, preden se tla na vrtu segrejejo. Presadite sadike, stare več kot 10 tednov, ko so dnevne temperature med 65 in 70 F.
Rastline paprike vseh barv najbolje uspevajo, kadar so nočne temperature med 60 in 70 F, dnevne pa med 70 in 85 F. Cvetovi bodo opustili, če bodo postavili prekomerne paprike, dnevne temperature nad 95 F ali nočne temperature so nad 75 F.
Bell paprike vse začnejo zelene. Zelena paprika ostane zelena. Rdeča, rumena in oranžna paprika se skozi barve napredovajo, preden zrejo končne barve. Ker morajo pridelovalci dalj časa puščati papriko na trti, da postanejo rdeče rumene ali oranžne, jim na trgu zaračunajo več.
Beli poper mora biti pripravljen za nabiranje približno 70 do 85 dni po presaditvi sadike v drevesnici ali od 100 do 120 dni po zasaditvi semena. Temperatura med dozorevanjem paprike lahko vpliva na sposobnost rdečih, rumenih ali oranžnih kultivarjev, da dosežejo svojo končno barvo.
Razlike v hranilih
Zelena paprika ima več klorofila, oranžna paprika pa več alfa, beta in gama-karotena. Rdeča paprika vsebuje več karotinoidov astaksatina in likopena. Rumena paprika vsebuje več karotinoidov lutein in zeaksantin. Rdeča paprika, iz katere pripravljamo pimento in papriko, vsebuje 1 1/2 krat več vitamina C in skoraj 11-krat več beta karotena kot zelena paprika.
Beta karoten in drugi karotinoidi, ki jih najdemo v oranžni, rumeni in rdeči papriki, so dobri za vaše zdravje . Študije, ki jih izvajajo nacionalni inštituti za zdravje, kažejo, da lahko karotinoidi zmanjšajo pojavnost očesnih bolezni in nekaterih vrst raka. Rdeče, rumene in oranžne sorte vsebujejo tudi bistveno več vitamina C kot zelene sorte.
Kultivari zelenega zvona
Zeleno papriko lahko poberete kadarkoli. Če jih naberete, preden so popolnoma zreli, se njihovi naravni sladkorji ne bodo imeli možnosti razviti, zato ne bodo tako sladki kot oranžna, rumena ali rdeča paprika, ki ob zrelosti dosežejo barvo.
Vse zelene paprike bodo na koncu postale rdeče, vendar jih je najbolje pobrati, ko so še zelene. Če počakate, da se obarvajo rdeče, ne bodo tako trdne in gladke kože. Te rdeče paprike niso enake kultivarjem, ki so se razvili, da postanejo rdeči, vendar so še vedno trdi.
Nekatere priporočene sorte vključujejo:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), rastlina dedičk iz Severne Amerike, ki je bila desetletja standard zelene paprike.
Severna zvezda (_Capsicum annuum_ "Severna zvezda"), ki zori le 60 do 65 dni.
- Velika Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), debelostenska zelena paprika, ki dozori v 70 do 73 dneh.
Red Bell Paprike
Dnevna temperatura med 65 in 75 stopinj Farenhajta je potrebna, da se pridelovalci rdeče paprike spremenijo iz zelene v rdečo. Če imate pozno pomladno ali zgodnje poletje vroče ali hladno uroke, lahko to vpliva na vašo sposobnost za uspešno gojenje rdečih paprik. Nekaj primerov je:
Rdeča lepotica (_Capsicum annuum_ „Rdeča lepotica“), ki daje veliko sadja.
Mini-rdeča (_Capsicum annuum_ „Mini-rdeča“), miniaturna dediščina, ki daje sladke rdeče paprike široke 2 palca.
Velika paprika (_Capsicum annuum_ "Sweet Goliah"), ki je dolga 7 centimetrov in široka 4 centimetre in se ob zorenju spremeni iz zelene v temno rdečo.
- Jezera Wisconsin (_Capsicum annuum_ „Wisconsin Jezera“), sladka paprika, ki se zgodaj v rastni sezoni obarva rdeče.
Rumena paprika
Rumena paprika običajno napreduje skozi nekaj faz rdeče barve, preden porumeni, zahvaljujoč temperaturam nad 75 F. Rumene sorte vključujejo:
Kanarski (_Capsicum annuum_ „Canary“) paprika, ki se ob zrelosti spremeni iz zelene v svetlo rumeno barvo.
Arome Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ „Giallo di cuneo“), velik, kvadratni poper z debelimi stenami in tanko kožo.
- Mini rumena (_Capsicum annuum_ „Mini-rumena“), ki goji sladko papriko široko 2 centimetra.
Oranžna paprika
Tako kot pri rumenih kultivarjih je za razvoj oranžne tudi pri sortah pomaranče potrebna temperatura nad 75 F. Če temperatura pade pod 55 F, se pri rdečih, rumenih ali oranžnih sortah barvilo preneha razvijati. Nekatere oranžne sorte so:
Koralno oranžna (_Capsicum annuum_ „Coral“), ki se zori v zeleno v svetlo oranžno.
Vrtni sončni žarki (_Capsicum annuum_ „Garden Sunshine“), 12–16-palčna rastlina, ki daje papriko, ki se spremeni v oranžno.
Sladka paprika, pomarančno sonce (_Capsicum annuum_ „Oranžno sonce“), ki daje rahlo koničaste svetlo oranžne paprike.
- Gurman (_Capsicum annuum_ „gurman“ *), najsladkejši pomarančni poper, ki običajno daje šest do 12 paprik na rastlino.
