Kako narediti Chilijevega piščanca Jack piščanca Fajitas

Začetek do konca: 45 minut, plus karamelizacija in čas mariniranja

Obrok: 4

Zahtevnost: Začetnik

Osnovne sestavine jedi - začinjen piščanec, ocvrte gobe, karamelizirana čebula, zelena paprika in sir Monterey Jack - se zanašajo na pravo mešanico čipotela, česna in masla, da jed dobijo značilen okus. Piščančji fajitas Chili's gobji jack si pripravite doma za nadev in zadovoljiv obrok. Ta recept prilagaja različice Natasha's Kitchen, Canadian Living in Betty Crocker.

Sestavine

Karamelizirana čebula

• 6 srednje rumene ali bele čebule
  
• 1 1/2 žlice masla, nesoljeno
  
• 1 1/2 žlice rastlinskega olja
  
• 1/2 čajne žličke soli
  
• 1 1/2 žlice belega sladkorja
  
• 1 1/2 žlice balzamičnega kisa
  
• 1/4 skodelice zelenjavne zaloge

Chipotle česen maslo

• 8 strok česna, drobno mleto
  
• 1/3 skodelice masla, nesoljeno in zmehčano
  
• 1/4 skodelice paprike chipotle v konzervi
  
• 1 čajna žlička soli
  
• 1 čajna žlička mletega črnega popra

Fajitas

• 2 kilograma piščančja prsa, brez kosti in brez kože
  
• 2 žlici limetinega soka
  
• 2 žlici kajunove začimbe
  
• 1 žlica chipotlega praška
  
• 1 1/2 žličke soli
  
• 1 čajna žlička mletega črnega popra
  
• 2 žlici rastlinskega olja
  
• 2 skodelici gob cremini, narezana
  
• 2 skodelici zelene paprike
  
• 1 skodelica narezanega sira Monterey Jack
  
• Sol
  
• Mlet črni poper
  
• 1/3 skodelice svežega cilantroja, mletega
  
• 1/2 skodelice mlete zelene čebule

Služiti

• 1/4 skodelice jalapeños v pločevinkah, narezane
  
• 1/4 skodelice guacamola
  
• 1/2 skodelice kisle smetane
  
• 1 skodelica narezanega sira Monterey Jack
  
• 12 tortilj iz moke ali koruze

Navodila

Ostali ljudje berejo

• Kako prepražiti čebulo
• Kako narediti paprike in čebulo, ki jih ocvrejo z ubijanjem

Karamelizirajte čebulo

Čebulo narežite na 1 / 4- do 1/2-palčne rezine in jih ločite na posamezne obroče. Na srednjem ognju segrejte plitev ponev.

V ponev dodamo maslo in kuhamo, dokler se ne stopi. Na maslo stresemo narezano čebulo, jih pokapljamo z oljem in kuhamo počasi, dokler ne postanejo prosojni, približno 10 minut.

V ponev vmešamo čebulo, zmanjšamo toploto na srednje nizko, dodamo sladkor in kis ter dušimo in mešamo, da se dobro premeša.

Po 10 minutah kuhanja vlijte v juho. Strgajte vse karamelizirane koščke z dna posode in redno mešajte, da se čebula ne zažge.

Po približno 10 do 15 minutah kuhanja odstranite čebulo s štedilnika. Bodo dobro obarvani in zelo mehki.

Naredi maslo

V majhni ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici masla in mletega česna, dokler se maslo popolnoma ne stopi. Segrevamo, dokler česen ne postane dišeč in začne rjaveti, približno 10 minut.

Odstranite maslo z vročine in ga za 15 minut postavite v hladilnik, da se ohladi. V majhni posodi združite zmehčano maslo, česen maslo, chipotle in sol.

Vse sestavine zmešajte z vilicami. Mešanico začinite z mletim črnim poprom in dodatno soljo, če je potrebno. Začinjeno maslo prekrijemo s plastičnim ovojem in shranimo v hladilnik.

Pripravite Fajitas

Piščančja prsa narežite na 1/2 palčne trakove in jih podrgnite s začimbo Cajun, chipotlem v prahu, soljo, poprom in limetinim sokom. Piščančji trakovi naj počivajo, dokler ponev segreva.

Na visoki vročini segrejte ponev iz litega železa, nato dodajte polovico olja. Ko olje zakrkne, dodajte polovico piščančjih trakov in kuhajte, dokler ne porjavijo in kuhajo skozi. Piščanca prestavite na krožnik in kuhajte preostale piščančje trakove.

V vročo ponev dodamo narezane gobe. Ne izpirajte jih ali dodajte dodatnega olja. Vročino segrejte na srednje visoki in kuhajte gobe na eni strani, dokler ne porjavijo in začnejo hrustljati. Potresemo jih z majhno količino soli, največ 1/8 čajne žličke.

Namig

• Gobe ​​pustite nemotene med kuhanjem, kar jim omogoča, da bolj porjavijo.

Gobe ​​prevrnite in jih zaključite z ogrevanjem, dokler niso popolnoma kuhane in porjavene na obeh straneh, približno 5 do 7 minut. Prenesite jih na isti krožnik kot kuhani piščanec.

V ponev dodamo preostalo žlico olja. Ko olje zacveti in začne kaditi, dodajte zelene paprike in jih rahlo posujte s soljo, največ 1/8 žličke.

Občasno vmešajte papriko. Ko se začnejo zmehčati, jih potisnite tako, da sedijo okoli roba ponev. Vročino znižajte na nizko.

Na sredino ponev dodajte karamelizirano čebulo in jih potisnite tako, da oni in paprika pokrijejo vse izpostavljene dele ponve.

Na vrh čebule položite kuhane piščančje trakove. Piščanca, papriko in čebulo naribajte z omako iz čipoljevega masla, pri čemer uporabite približno 1 do 2 žlici.

Piščanca potresemo s skodelico narezanega sira. Kuhane gobe položite po siru in jih gobe pikate z dodatnim 1/2 do 1 žlico masla.

Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da sedi 5 minut, kuhamo na nizkem ognju. Ko se sir stopi in se piščanec segreje, na vrhu potresemo zeleno čebulo in cilantro.

Fajitas servirajte takoj, v ponvi iz litega železa. Tortilje segrejte in ob strani postrezite jalapeños, salso, kislo smetano, dodatni sir in guacamole.

Različice

Piščančja prsa lahko nadomestite s piščančjimi stegni brez kože brez kosti, za bogatejši okus fajita. Namesto piščanca lahko uporabite tudi začinjene kozice, losos ali govedino.

Zamenjajte nekaj zelene paprike z začinjenimi paprikami, na primer z bananinimi paprikami ali jalapeñosom, posejanimi s semenom, za začinjeno mešanico fajita.

Če želite jedi dati svetlejši okus, izpustite čipsko česnovo maslo. Gobe ​​in papriko namesto tega skuhajte s papriko chipotle in mletim česnom.