Kumarova solata, bodisi da je bila preprosto obložena s kisom ali pa je kremna z dodatkom majoneze ali jogurta, zlahka postane vodnata. To se zgodi, ko hrustljava zelenjava sprosti vsebnost vode, potem ko ima priložnost sedeti. Da se to ne bi zgodilo, odstranite čim več tekočine iz kumar, preden jih obarvate. Količina tekočine v solati se lahko zmanjša tudi z zmanjšanjem vsebnosti drugih sestavin v vodi.
O semenih
Izberite kumare
Vsi deli kumare so naravno polni vode. Vendar pa semena vsebujejo največ tekočine. Vodno meso, ki obdaja vsako seme, lahko vašo kumarovo solato hitro spremeni v neokusen, izcedek. Izberite kumare brez semen, na primer libanonske kumare ali kumare z manjšimi semeni, na primer angleške kumare, če je mogoče.
Odstranite semena
Če ne najdete kumar brez semen ali če želite suho angleško kumaro solato, odstranite semena iz semenjenih kumar in iz angleških kumar. Semena libanonske kumare so premajhna, da bi jih lahko uspešno odstranili, saj jih boste z odvzemom skoraj nič zelenjave.
Če želite odstraniti semena v semenjeni kumari, preprosto z žlico zarežite semena. Za angleške kumare poskusite seme razrezati z žlico. Če to ne deluje, previdno odrežite V-obliko, kjer se nahajajo semena, in izvlecite sredinski del, ki vsebuje seme. Preostala semena z žlico ali konico noža odstranite ali očistite.
Soljenje kumar
Tudi kumare brez semen ali odsejana vsebujejo veliko tekočine. Če želite odstraniti vodo iz kumare, ne da bi to močno vplivalo na okus ali teksturo, potresemo sol na razrezane koščke kumare. Sol spodbuja kumare, da izločijo odvečno tekočino, kar zmanjšuje tveganje, da boste na koncu z vodeno solato.
Solite in odcedite kumare:
- Olupite kumare in jih položite v colander, ki jih potisnete z 1 do 2 žlici soli.
- Vse kose enakomerno premažite.
- Naj počiva 20 do 30 minut.
- Nežno pritiskajte na rezino kumare, tako da odteče odvečna tekočina.
- Skozi kumaro nalijemo hladno vodo, da odstranimo odvečno sol in pustimo sedeti še 10 minut.
Suha pega
Po odcejanju bo kumara vsebovala bistveno manj tekočine. Če želite odstraniti odvečno površinsko tekočino zaradi izpiranja soli ali nadaljevanja luženja, rezine posušite s papirnato brisačo, preden jo prelivate in začinite kumare za solato.
Rezine kumare v enem sloju položite na list papirnatih brisač in jih posušite, tako da nežno pritisnete z drugim kosom papirnate brisače. Ponavljajte, dokler se vsa odvečna površinska tekočina ne absorbira.
Druge sestavine
Tudi ostale sestavine kumare solate lahko povzročijo, da solata postane vodnata. Pred dodajanjem v solato solite in odcedite čebulo in drugo zelenjavo, če jih uporabljate.
Za solate iz kumar na osnovi jogurta izberite debelejši jogurt, na primer grški jogurt, da zmanjšate količino tekočine v solati. Če je v jogurtu nekaj sirotke - vodne tekočine, jo izlijte, preden jo uporabite.
Če nimate dostopa do grškega jogurta, odcedite svoj navadni jogurt, da odstranite odvečno tekočino. Jogurt pustite čez noč sedeti v gazah ali kavnem filtru, obloženem iz filtra. Po 24 urah se bo prostornina zmanjšala za 30 do 50 odstotkov, zato odcedite več jogurta, kot je zahtevano v vašem receptu.
Ostali ljudje berejo
Kako soliti kumare za solato- Kako ohraniti kumare sveže po nabiranju
Kako soliti kumare za solato
