Pikčasti masleni fižol je jedilnik za večerjo po jugu ZDA. Kremnejši, bolj hrestni bratranec močno poželenega limoninega fižola so popolna kombinacija za vročo ponev koruznega kruha in paro riže. Spodnji recept daje samo eno različico standardne jedi. Obstajajo različne regionalne različice in osebne želje, zato lahko raziščite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 1 šunka
- 1 qt. od vode
- 1 žlica. rastlinskega olja
- 6 skodelic svežega ali zamrznjenega maslenega fižola (približno 2 lbs.)
- 2 žlici. masla
- Sol
V težko nizozemsko pečico ali kotliček za juho postavite 1 pršut. Dodajte 1 qt. vode in ponev postavite na srednjo vročino, dokler voda ne zavre.
Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte 1 žlico. rastlinskega olja in 6 skodelic (približno 2 kg) svežega ali zamrznjenega pegatega masla. Če uporabljate zamrznjene penaste masle, jih po dajanju v vodo nežno premešajte z leseno žlico, da se ločijo grude.
Kuhajte na nizki vročini, delno pokrito od 45 minut do 1 ure, občasno mešajte.
Medtem ko se fižol kuha, dodajte malo več vode, da se ne zadržuje. Če se vam zdi, da obstaja nevarnost izsuševanja, dodajte ¼ skodelice vroče vode in premešajte. Fižol se naredi, ko so kožice mehke in je notranjost fižola kremna.
Odstranite šunko in dodajte 2 žlici. masla. Mešamo toliko časa, da se maslo stopi in nato po okusu. Postrezite takoj z rižem in koruznim kruhom.
Ostanke ohladite in ponovno segrejte do 4 dni.
Namigi:
- Za kremni fižol dodajte 2 žlici polne smetane ali polovico in pol, ko dodate maslo. Ni zdravo, vendar zagotovo ima dober okus. Da bo masleni fižol glavni obrok, dodajte ¼ kilograma narezane šunke končnemu izdelku in vrnete lonec na toploto dovolj dolgo, da se ogreje skozi. Spečen masleni fižol lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici. Fižol preprosto postavite v mikrovalovno varno posodo in dodajte 6 skodelic vroče vode. Posodo in mikrovalovno pečico pokrijemo visoko od 8 do 12 minut, odvisno od moči vaše mikrovalovne pečice, dokler voda ne zavre. Nato zmanjšajte moč na 50 odstotkov in kuhajte dodatnih 15 minut.
- Če začnete s posušenimi penastimi zrni masla, se prepričajte, da jih namočite čez noč, preden jih uporabite v receptu. Povečajte vodo na 2 četrt in prilagodite čas kuhanja na 60 do 90 minut.
