To mavrično žito za zajtrk popelje krofe na naslednjo raven.
Prinosi: 1 ducat Skupni čas: 2 uri 45 minut Sestavine Kuhanje razpršilo 3 1/2 c. večnamenska moka, kašana in izravnana, plus več za delo 1 (4-unč) paket aktivnega suhega kvasa 2 žlice. topla voda (105 ° F-11 ° F) 1 c. polnomastno mleko, sobne temperature 1/3 c. nesoljeno maslo, sobne temperature 4 velika rumenjaka, sobna temperatura 2 žlici. granulirani sladkor 1 3/4 tsp. košer sol, deljeno arašidovo olje, za cvrtje 1/2 c. slaščičarski sladkor 1 žlica. lahki koruzni sirup 1/2 tsp. čisti ekstrakt vanilije 1 1/2 c. Sadeži kamenčkov žitna navodila- Posodo rahlo namastite. Velik pekač rahlo zdrobite.
- V ločeni skledi zmešajte kvas in toplo vodo. Pustite stati, dokler ne postane penasta, 4 do 6 minut (če se zmes ne peni, zavrzite in začnite znova). V posodi zmešamo moko, mleko, maslo, rumenjake, sladkor, 1 1/2 žličke soli in kvas. S kavljem testa pretepajte na majhni hitrosti, dokler ne nastane mehko, lepljivo testo. Povečajte hitrost do srednje visoke in premagajte 3 minute. Testo prestavimo v pripravljeno skledo in zavijemo v plast. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite stati, pri sobni temperaturi, dokler se velikost ne podvoji, 1 1/2 do 2 uri.
- Testo zavijte na rahlo mokasto delovno površino in ga z rahlo mokastim zvitkom razvaljajte na 1/2 palca. S 3-palčnim rezalnikom izrežite čim več krogov, nato z 1-palčnim rezalnikom izrežite luknjo na sredini vsakega kroga. Krofe in luknjice prenesite na pripravljen pekač (enkrat potegnite ostanke). Pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite na sobni temperaturi vzhajati, dokler rahlo ne porumeni, 25 do 30 minut.
- V nizozemski pečici segrejte 2 1/2 in olje na 375 ° F. Frite krofe, v serijah, občasno obračajte do zlato rjave barve, 2 do 3 minute. Prestavite na žičnati regal, nameščen preko papirnatih brisač, da se odcedijo.
- V skledi zmešajte slaščice, sladkor, koruzni sirup, vanilijo, 2 žlici vroče vode in preostalo 1/4 čajne žličke soli. Sadne kamenčke položite na krožnik. Potopite eno stran krofov v glazuro, da pustite, da odvečna glazura odteče, nato pa potopite sadne kamenčke in rahlo pritiskajte, da se lepijo. Pustite stati, dokler glazura ni nastavljena, 18 do 20 minut.
