Pir, starodavna sorta pšenice, je bila v trgovinah z zdravo hrano na voljo že leta, toda hrustljavo zrno je v trgovinah za gurmane in gurmanskih oddelkih supermarketov prišlo šele, ko se je v restavracijah pod italijanskim imenom farro pojavilo narod.
Cal / Serv: 177 Prinosi: 4 Sestavine 1 rastlinska juha z zmanjšanim natrijem 1 c. voda 1 žlica. olivno olje 4 strok česna 1 c. farro 1/2 funt brokolija 1/4 c. grobo nariban parmezanski sir 1 žlica. limonin sok 8 limoninih klinov Navodila- V 2-četrtinski ponvi segrevamo juho in vodo do vretja. Zmanjšajte toploto na zelo nizko in ohranite mešanico toplo med kuhanjem farro.
- V 10-palčni ponvi segrejte olje nad srednjo vročino. Dodajte česen in farro; kuhamo, nenehno mešamo, dokler se česen ne porjavi in zrna farrosa premažemo z oljem. Dodamo 1 skodelico vroče mešanice juhe in kuhamo, pogosto mešamo, dokler se večina tekočine ne absorbira - približno 15 minut.
- Medtem diagonalno odrežite vrhove brokolija, ki omogočajo, da na vsakem vrhu ostane 1 centimeter stebla; dati na stran. Preostale dele stebel narežemo diagonalno na 2-palčne koščke.
- Dodajte 1/2 skodelice mešanice juhe in koščkov brokolija na farro; kuhamo, nenehno mešamo, dokler se večina tekočine ne absorbira - približno 10 minut. Dodajte preostalo mešanico juhe in vrhove brokolija; kuhamo, dokler je farro nežno in okoliška tekočina doseže trdno konsistenco - 5 do 10 minut dlje. Odstranite posodo iz toplote; vmešajte sir in limonin sok. Razdelite med 4 servirne krožnike. Vsak krožnik po želji okrasite z 2 limonovimi klini.
