Dva kozarca piva na lesni mizi.
Če želite dobiti pivo profesionalnega izgleda in degustacije, boste morda morali uporabiti bentonit, vrsto gline, ki pomaga zmanjšati nenehnost. Bentonit ne vpliva na okus piva, le na njegov videz, saj vam pomaga, da dobite bistro pivo, ki ne moti videza. Na voljo je v trgovinah z zdravo hrano, pa tudi v trgovinah z domačimi pivovarji. Bentonit je neorganski material, ki se meša z glino; ko ga zmešate z vodo, ga dodajte neposredno v pivo.
Oblačenje in pojasnitev
Ko pivo izdelujete doma, lahko na koncu dobite pivo z motnim videzom, saj se v tekočini suspendirajo majhni delci beljakovin in fenoli. Ti materiali ustvarjajo nejasen videz vašega piva, in ker so tako majhni, jih ni mogoče filtrirati. Ta vrsta videza je znana kot nebiološka meglica, postopek razjasnitve odstranjevanja teh materialov pa je znan kot oplemenitenje.
Bentonit se uporablja v postopku finiranja, potem ko pivo fermentira in med tem ko počiva in stara. Fino je pomembno, ker preveč beljakovin in fenolov vpliva na okus in okus piva. Končni izdelek lahko naredi tudi nestabilen, kar pomeni, da vaše pivo morda ne bo obdržalo tako dolgo.
Priprava bentonita
Bentonit, ker ga mešamo z glino, je pred uporabo potrebno hidrirati. Malo gre daleč, zato uporabite približno 4 čajne žličke na vsakih 5 litrov fermentiranega piva. Bentonit kombinirajte z 1/2 do 1 skodelico vode in pustite počivati pet minut, preden mešanico vode z bentonitom zmešate v mešalniku, kar ustvari gladko kašo.
Uporaba Bentonita
En teden, preden ga nameravate steklenico, dodajte mešanici bentonit-voda neposredno v pivo. Gnojnico nežno vlijte neposredno v vaše pivo za fermentiranje in jo rahlo premešajte, da zagotovite, da se popolnoma meša. Pivo hranite z dodatkom bentonita pod enakimi pogoji, kot so potrebni za fermentacijo: hladno in temno okolje. Po dodajanju bentonita piva ni treba prenašati v novo posodo.
Nasveti za natančno določanje
Največja pomanjkljivost bentonita je, da lahko ustvari veliko usedlin. Ker glina v pivu privablja fenole in beljakovine, ustvarja koščke, ki jih boste morali odfiltrirati pred stekleničenjem. Izogibajte se uporabi več kot enega sredstva za čiščenje. Medtem ko lahko kombinirate različna sredstva za dodelavo, kot sta bentonit in nearomatizirana želatina, tvegate, da vam pivo pokvari, saj preveč čistilnih sredstev lahko vpliva na celoten okus in kakovost vašega končnega izdelka.
