Po besedah zasebnega kuharja June Pagan je imela Elizabeth Taylor odličen smisel za humor in je bila zelo radodarna do ljudi, ki delajo zanjo. "Ko sem prvič predstavil svojo bolj zdravo različico ocvrtega piščanca v ET, " se spominja June, "sem razložil, da jo bom postregel v traku v obliki prstov brez kosti. Vprašala me je - precej kvizalno -" Koliko prstov nameravate postreči mi ? "" Svetoval sem ji, da je od 4 do 5 "prstov" 4-unčna porcija (priporočeno postrežbo po Pritikininih smernicah, ki sem jo uporabil za optimizacijo njene pobude za hujšanje). Smejala se je, ko je odgovorila: "V redu, dokler mi ne služite samo enega."
From Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking from the Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 by The Lodge Company Kupi knjigo
Preberite več + Preberite manj - Prinosi: 6 sestavin 1 lb. brez piščančjih prstov brez kosti Maslo mleko Marinada 1 c. Pinjenec 1 velik strok česna 1 tsp. česen v prahu 1/2 tsp. Capska začinjena solna žlička. Sveže mlet črni poper 1/2 tsp. Gospa Dash ali Spike solna začimba za rižoto moka bager 3/4 c. rjava riževa moka 1/4 c. koruzni škrob 1 žlica. sladka paprika 1/2 tsp. posušen timijan 1/4 tsp. črni poper 1/2 tsp. česen v prahu 1/2 tsp. čebula v prahu 1/2 tsp. Začimba soli v kajunskem slogu 1/4 c. olje grozdnega semena- Piščančja prsa operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Prsi položite med dva lista pergamentnega ali voščenega papirja in nalijte z mesnim kroglicom ali valjarjem na debelino 1 / 4- do 1/3 palca. Preko piščanca narežite na trakove podobne prstom; dati na stran.
- V srednji skledi zmešamo sestavine marinade iz pinjenice in dobro premešamo. Dodajte piščančje trakove; mešanico, da jih dobro premažemo. Pokrijte in hladite vsaj 1 uro ali čez noč.
- Ko ste pripravljeni za cvrtje, sestavite sestavine za strganje riževe moke v drugi srednji skledi.
- Na srednji vročini 1 do 2 minuti segrejte 10- ali 12-palčno litoželezno ploščo. Dodajte ravno toliko olja, da dno premažete za približno 1/4 palca. Ko je olje vroče (preizkusite tako, da v vroče olje vržete ščepec moke, da preverite, ali ustvarja mehurčke), začnite z naslednjim korakom.
- V bazo položite en kos piščanca in ga rahlo in enakomerno premažite; odcedite morebitne presežke in ga položite v vroče olje. Ob robovih piščanca bi morali videti črto mehurčkov. Če to storite, je olje ustrezne temperature in pripravljeni ste ocvrti preostanek piščanca.
- Na enak način hitro strgajte preostale piščančje trakove v moko. Dodamo jih v vroče olje, pri čemer ostane približno 1/2 palca prostora med vsakim trakom; ne natrpajte ponev (morda jih boste morali ocvrti v serijah). Frite, dokler dna rahlo ne porjavijo in so na otip hrustljava, 4 do 5 minut. Trakove obrnite in pražite, dokler druga stran ni zlato rjave barve, še 4 do 5 minut.
- Piščanca prenesite na ploščo s papirnatimi brisačami, da se odcedi. Testirajte trakove in se prepričajte, da je sredina kuhana; naj bo bela, ne roza. Če je meso še rožnato, kuhajte v pečici 400 stopinj F za 10 minut.
