Kuhanje rebra v konvekcijski pečici
Pripravite pečenko
Pečenke, ki jih kuhamo v konvekcijskih pečeh, bodo v notranjosti dosegle do 30 stopinj višje kot pečenke, ki jih v tradicionalnih pečicah kuhamo v istem času. Če želite, da se vaša pečenka odlično obnese, izmerite njeno pripravljenost s termometrom za meso, namesto s časom, ki ga je skuhala.
Odrežite maščobo, ki presega 1 centimeter z vseh strani pečenke, in pustite, da pečenka ostane pokrito, dokler ne doseže sobne temperature - približno 2 uri, ko jo vzamete iz hladilnika ali veliko dlje, če je zamrznjena.
Pat in kraj v ponvi
Pečenko sperite in posušite s papirnato brisačo. Po razrezanih robovih pečenke razporedite maslo, ga po okusu posujte s soljo in poprom ter položite v globoko pekač, ki bo ustrezalo vaši konvekcijski pečici. (Ne uporabljajte posod, ki preprečujejo lepljenje, saj lahko na površini izvlečejo strupene kemikalije.)
Kuhaj
Pečenko, mastno stran, postavite v pečico, postavljeno na najvišjo temperaturo (približno 450), za 15 minut, nato znižajte temperaturo na 325 stopinj Fahrenheita in jo preverite in pražite vsake 1/2 ure.
Kuhajte in odstranite
Pečenko preverite z notranjim termometrom za meso približno 1/2 ure pred predvidenim koncem časa praženja.
Za pečenko od 4 do 6 funtov bi se morala kuhati približno eno uro; 7 do 8 lbs. kuhala se bo približno 1 3/4 ure; do 2 1/4 ure za 9 do 10 1/2 kg; 11 do 13 lbs. bo pripravljen čez 2 3/4 ure; 14 do 16 lb. v 3 1/4 ure; in do 4 ure za 16 do 18 lbs.
Vstavite termometer za meso in ga odstranite, ko doseže 110 stopinj za redko pečenko; Od 115 do 120 stopinj za srednje redke; in 125 stopinj za srednje zmogljivost.
Dovoljeno kuhano rebrasto pečenko pustite, da sedi vsaj 20 minut pred serviranjem. Notranja temperatura bo v tem času ostala vroča, sokovi pa se bodo zaklenili v meso. Pečenka se bo še naprej kuhala, zato ne pustite, da sedi predolgo.
