Američani imajo radi makarone in sir, bodisi kot prilogo ali glavno jed. Obstaja na stotine receptov za mac in sir, pri katerih vsak kuhar verjame, da je njegov recept nekako bolj poseben in boljši od zavitkov. V resnici so makaroni in sir zelo preprosta jed, ki jo lahko obvladate in prilagodite njene osnovne sestavine, tako da ustvarite svoj najboljši recept.
Izberite rezanci
Uporabljajte tradicionalne komolčne makarone, čeprav imajo različni kuharji svoje želje glede uporabe neke različice italijanskih vrst testenin, na primer Penne ali celo Rigatoni. Testenine skuhajte po navodilih za pakiranje v močno osoljeni vodi. Upoštevajte navodila glede časovne razporeditve, saj bosta mac in sir, ko bosta sestavljena, morala v pečici kuhati dodatnih 45 minut do eno uro. Testenine po kuhanju dobro odcedite v testenju, da odstranite čim več vode iz testenin.
Povejte prosim sir
Določite, kakšen sir boste dali v svoj mac in sir, saj je sir najpomembnejši del jedi. Vključite oster sir cheddar, saj je v večini receptov najprimernejši sir. Izberite med drugimi sortami sira, če ima dobro kakovost taljenja. Zmešajte več vrst sira, da ustvarite globino arome sira. Dodajanje dveh ali več sirov je vse pogostejše v receptih za mac in sir. Ena kuharica svojemu nagrajenemu macu in siru, ki se prodaja v njeni restavraciji v Chicagu, doda sedem sirov.
Poskusite dodati provolone, mocarelo, Asiago in celo proizvod iz sira, Velvetto. Naribajte ali naribajte ali narežite sir na manjše koščke, preden ga dodate ohlajenim testeninam. Glede na količino uporabljenih testenin dodajte kjer koli od enega kilograma ali več sira.
Za osemlitrsko škatlo komolčnih makaronov dodajte najmanj štiri skodelice (dva kilograma) sira. Razmislite, da dodate pločevinko nerazredčene juhe iz cheddarja v svoj mac in sir, da boste v to jed z ljubiteljem sira zavili še bolj sirasto dobroto.
Druge osnovne sestavine
Dodajte vsaj eno palčko masla, narezano na manjše kocke in ga porazdelite po testeninah. Ne nadomeščajte margarine ali klonov z nizko vsebnostjo maščob. Pojdite po prave stvari tukaj.
Dodamo dovolj polnomastnega mleka, da testenine in sir popolnoma pokrijejo v pekaču. V ločeni posodi stepemo tri jajca in vmešamo testenine in sir. Dodajte dve čajni žlički soli, ki je zelo pomembna za okus maka in sira ter približno eno žličko sveže mletega popra. Pečemo pri 350 stopinjah Fahrenheita, dokler ne postanejo mehurčki in rjavi na vrhu približno eno uro. Preverite po 45 minutah.
