Na osnovi klasične dunajske torte Linzer, ta različica piškotov vsebuje malinovo marmelado, na kateri so testeninski izdelki.
Cal / Serv: 400 Prinos: 1 Sestavine 3/4 c. maslo 1/2 c. granuliran sladkor 1 veliko jajce 1 tsp. vaniljev ekstrakt 1 tsp. naribana limonina lupina 2 c. nenasičena večnamenska moka 1 c. zmleti lešniki ali naravni mandlji 1/2 tsp. sol 1/2 tsp. mlet cimet 1/4 tsp. zmleta alspice 10 tbsp. malina brez semen ohranja 1 žlico. slaščičarske sladkorne smeri- V veliki skledi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepite maslo in granuliran sladkor do puhastega. Premažite z jajčno, vanilijevo in limonino lupino.
- Zmanjšajte hitrost na nizko. Počasi premagajte moko, mlete oreščke, sol, cimet in papriko, občasno strgajte stran sklede, dokler se testo dobro ne združi. Testo pokrijemo in ohladimo nekaj ur oziroma toliko časa, da se strdi.
- Testo razdelite na pol. Med 2 lista mokanega voščenega papirja razvaljajte eno testo, polovico do 1/4-palčne debeline. Razvaljano testo postavite za 10 minut v zamrzovalnik, da bo bolj obvladljivo.
- Podmažite 2 pekača. Z rahlo mokastim 4-palčnim okrogelim rezalnikom za piškote, raztrganim kositrom ali papirnatim vzorcem in rezalnikom za piškote iz piškote izrežite 5 okroglih piškotov iz valjanega testa; ostanki rezerve. Piškotke postavite 1 cm narazen na namaščene liste za peko. Na vsak piškotek razporedite 1 žlico malinovih zalog. Postopek ponovimo s preostalo polovico testa.
- Odprite rezervirane zabeležke, da naredite pravokotnik 15- do 5 palcev. Pravokotnik testa postavite v zamrzovalnik za 10 minut, da bo bolj vodljiv.
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. S prirezovalnikom za pecivo narežite pravokotnik navzkrižno na šestdeset trakov širine 1/4 palca. Na vsak piškotek položite 3 trakove, enakomerno razporejene po konzervah; čez prvi sloj postavite še 3 trakove, da nastanejo rešetkasti učinki. Obrežite trakove peciva, ki so predolgi.
- Pečemo piškote 16 do 18 minut ali dokler niso čvrsti in zlati. V celoti ohladite na žičnih regalih Slaščičarski sladkor postavite v majhno cedilo in ga presejte po robu piškotov. Shranjujte v nepredušni posodi.
