Če imate radi sladkorne piškote in masleno skorjico pite, so ti piškotki za vas. So preprosti, elegantni in zagotovo vtisnejo vtis. Poskusite jih pokloniti ob božični izmenjavi piškotov ali jih prinesite na vašo naslednjo praznično zabavo.
Donosi: 2 Pripravljalni čas: 1 ura 25 minut Skupni čas: 2 uri 10 minut Sestavine 7 1/2 c. univerzalna moka 3 tsp. mlet cimet 1 1/2 žličke. mleti muškatni orešček 1 1/2 žličke. pecilni prašek 3/4 tsp. fino sol 3 velika jajca 3 velika rumenjaka 4 1/2 palčko maslo 2 1/4 c. granulirani sladkor 2 1/4 tsp. vaniljev ekstrakt 1/4 c. Beli brusni sladkor Smeri- V veliki skledi združite prvih 5 sestavin; dati na stran. V srednji skledi pretlačite jajca in rumenjake; dati na stran.
- V veliki posodi za mešanje s pomočjo električnega mešalnika na srednje visoki hitrosti stepite maslo, dokler ni svetlo in puhasto. Premažite v granuliranem sladkorju, nato vaniliji in rezervirani zmesi iz jajčnih rumenjakov. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma pretepajte v rezervirani mešanici moke, dokler se testo ne združi. Testo vzamemo iz sklede in razdelimo na 4 enake kose. Oblikujte na diske, zavite v plastično embalažo in v hladilniku vsaj 2 uri ali do 3 dni.
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga odvijemo. Vsak disk postavite med rahlo mokaste koščke pergamenta, prah z več moke, da se testo ne zlepi, in razvaljajte na 14-palčni kvadrat, ki je debeline 1/8 palca. Kvaste testa z pergamentom zložimo na pekač, tesno obložimo s plastičnim ovojem in hladimo 30 minut.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Medtem odstranite pekač iz hladilnika in ga odvijte. Odstranite 2 kvadrata testa. Pekač zavijte in vrnite v hladilnik. Odvijte 1 kvadrat kvašenega testa. S pomočjo rezalnika za pico kvadrat razrežite na 1/2-palčni trak. Ponovimo z drugim kvadratom testa. Nato ob uporabi prvega kvasa testa vsak drugi trak rahlo prepognite na polovico, pri čemer pazite, da na zavoju ne bi nastala gubica. En trak testa z drugega kvadrata postavite pravokotno na ovinke v trakove, ki ste jih ravnokar zložili nazaj. Upognjene trakove odvijte tako, da ležijo nad pravokotnim trakom. Ponovite ta postopek križanja (zložite trakove na prvem kvadratu, ki jih zdaj pokriva pravokotni trak, postavite drugi trak iz drugega kvadrata pravokotno na te krivine in razvijte upognjene trakove tako, da ležejo nad novim pravokotnim trakom), dokler ne rešetkasti vzorec je tkan skozi polovico kvadra testa. Pergament obrnite za 180 stopinj in predhodne korake ponovite na drugi polovici kvadrata testa (glejte fotografijo na prejšnji strani). 2. vrstica za peko s pergamentom. S 3 1/2-palčnim okroglim rezalnikom izrežite piškote in jih prenesite na pripravljene liste za peko. (Zberite ostanke; tesno zavite v plastični ovoj in shranite v hladilniku.) Piškote rahlo potresemo s sladkorjem. Pečemo do zlate barve okoli robov in čvrsto, 11 do 14 minut. Kuhajte piškote na listih za peko 5 minut, nato jih prenesite na žičnati regal, da se popolnoma ohladijo. Ponovite z 2 preostala kvadrata testa.
- Odstranjene ostanke odstranite iz hladilnika, oblikujte na disk in ohladite, dokler niso trdni, vsaj 30 minut. Nato ponovite navodila za valjanje, hlajenje, izdelavo rešetk, pečenje in hlajenje, da ustvarite zadnjih nekaj piškotkov.
Nasveti in tehnike
Za pakiranje: V vsako od petih 4 3/8-palčnih širin, 1-palčnih višin do 4 3/8-palčnih škatel vstavite papir s premerom 4 palca in 2 piškota. Škatle zložite in zavarujte s krušnim vrvico.
Doilies, 4 $ za 25; thepaperdoily.etsy.com. Škatlice s piškotki Scallop krog, 3, 95 dolarja za pet; krušna vrvica, 3 $ za 15 jardov; thecakegirls.com.
