Izogibajte se močni piščancu! Postavitev prav pečenega piščanca na hladilno stojalo omogoča, da okoli njega kroži zrak (in preprečuje, da bi para zmehčala zunanjost), kar ima za posledico popolnoma hrustljav preliv.
Donosi: 4 Pripravljalni čas: 1 ura 5 minut Skupni čas: 1 ura 15 minut Sestavine 1 3/4 c. rumena koruzna moka, kašana in izravnana 1 1/2 c. univerzalna moka, kašana in izravnana 4 tsp. sladkor 1 1/2 tsp. pecilni prašek 3/4 tsp. pecilna soda 3/4 tsp. Košerčeva sol 2 1/4 c. Pinjenec 3 velika jajca 1/4 c. Pinjenec 3 velika jajca 1/4 c. nesoljeno maslo, stopljeno in še več za rešetke Hrustljava piščančja prsta 2 1/2 c. univerzalna moka, kašana in izravnana 3 3/4 tsp. pecilni prašek 1 1/2 tsp. čebula v prahu 1/2 tsp. kajenski poper 2 tsp. Kosher sol 1 tsp. Sveže mlet črni poper 1 1/2 c. Masleno mleko 1 pol žlice piščančjih lističev 9 c. kanolovo olje Pikantni sirup 1 c. čisti javorjev sirup 1 tsp. Vroča omaka Tabasco 1/2 tsp. Sveže mlet črni poper 1/4 tsp. Košerčeva sol- Naredite palačinke: V skledo zdrobite koruzno moko, moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono. V ločeni skledi zmešajte pinjeno mleko, jajca in maslo. Mešanico pinjenega mleka vmešamo v mešanico koruzne moke, dokler se le ne zmeša in gladka.
- Na srednji vročini segrejte rešetko ali veliko ponjavo; maslo. Nalijte približno ⅓ skodelice testa za vsako palačinko na rešetko. Kuhamo, dokler vrhovi niso pokriti z mehurčki in robovi izgledajo suhi, 2 do 3 minute. Obrnite in kuhajte, dokler ne zdrobite in kuhajte, 2 do 3 minute. Palačinke v enem sloju položite na pekač in naj bo v pečici 175 ° F do 30 minut. Ponovite s preostankom testa.
- Naredite hrustljave piščančje prste: V skledo zdrobite moko, pecilni prašek, čebulo v prahu, kajensko sol, sol in črni poper. V ločeni skledi stepemo pinjenec in jajca. Piščančji kos, en kos naenkrat, v mešanici moke; potopite v mešanico pinjenega mleka in ponovno vmešajte v moko. Pustite, da obloženi piščanec stoji v močni mešanici 10 minut.
- Na pekač, obložen s papirnatimi brisačkami, postavite žični regal. V globoko ponev ali nizozemsko pečico nalijemo 1, 5 cm olja. Termometer za olje pripnite na ponev in segrejte na srednjih do 360 ° F. Piščanca prepražite v šaržah in občasno obračajte, dokler zlato rjava in notranja temperatura ne dosežeta 165 ° F, 5 do 6 minut. Prenos v pripravljen regal; začinimo s soljo. V pečici s 175 ° F naj bo toplo do 30 minut.
- Naredite Pikantni sirup: V mikrovalovni posodi zmešajte javorjev sirup, Tabasco, črni poper in sol. Mikrovalovna pečica na visoki do vroče, 1 minuta. Pustite stati 5 minut. Naredi 1 skodelico.
