Ker imajo kratko sezono, so sladke češnje zaščitni znak poletja. Tukaj kombiniramo češnje, narezane z borovnicami, nadev pa vključimo v dekorativno masleno skorjo.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 10 Sestavine Pecivo: 2 1/2 c. nesipljena večnamenska moka 1/2 tsp. sol 1/2 c. hladno nesoljeno maslo 1/2 c. Skrajšanje zelenjave c. hladna voda Polnjenje: 4 c. sveže borovnice 2 c. sveže češnje 3/4 c. sladkor 3 žlice. Navodila za hitro kuhanje tapioke- Pripravite pecivo: V večji skledi zmešajte moko in sol. S pomočjo mešalnika za pecivo ali velikih vilic narežite na maslu, dokler ne ostanejo koščki velikosti graha. Dodamo krajšanje in narežemo, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine. Z vilicami postopoma mešajte v vodi, dokler se ne združi. Zberite testo skupaj in ga razdelite na dve kroglici. Vsako kroglico sploščite na 6-palčni disk; testo zavijte v plastiko in v hladilniku vsaj 1 uro.
- Naredite polnjenje: V veliki skledi združite borovnice, češnje, sladkor in tapioko. Dobro premešaj; pustite stati 15 minut.
- Pečico segrejte na 400 stopinj F. Za sestavljanje pite: Na rahlo mokani površini razvaljajte en kos testa v 11 1/2 palčni krog; namestite v 10-palčno ponev za pite. Preostalo testo razvaljamo v 11-palčni krog; narežemo na 12 trakov, širine približno 3/4 palca; zavrzite okvirje. Podloženo ponev za pite napolnite s sadno mešanico. Trakove v sadje vzemite čez sadje. Trim robovi; zgornjo in spodnjo skorjo stisnite skupaj.
- Pito pečemo 20 minut; zmanjšamo vročino na 375 stopinj F in pečemo, dokler skorja ne postane zlata, polnjenje pa mehurčkov, 30 do 40 minut več. (Če je potrebno, robove skorje pokrijemo z aluminijasto folijo, da preprečimo preraščanje.) Pito pred serviranjem pustimo, da se popolnoma ohladi.
