Ta solata, ki jo po želji pokuhamo s kokošjo slanino ali šunko in jo povaljamo po rižu, dobi bogati okus - in prihrani skupno 294 kalorij in 16 gramov maščobe na porcijo.
Cal / Serv: 294 Donosi: 8 obrokov Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 2 uri 40 minut Sestavine 2 c. posušen črnooki grah 14 oz. dimljena purana klobasa 6 majhnih korenja 3 velika rebra zelena 1/4 c. Sesekljan peteršilj 3 vej peteršilja 2 lovorjev list 1/4 c. jabolčni kis 3 žlice. ekstra deviško oljčno olje 1 majhna čebula 2 žlici. Dijon gorčica 1 žlica. fino sesekljan pehtran 3/4 tsp. Vroča paprika 1/2 tsp. Smeri morske soli- V velik lonec postavite črnooki grah in dodajte dovolj vode, da ga pokrijete za 2 centimetra. Na visoki vročini segrevamo. Odstranite s toplote in pustite, da se namaka 1 uro.
- Odcedite črnooki grah in se vrnite v isti lonec. Klobaso narežite na 3 koščke. Na polovico prerežite 2 korenja in 1 zeleno rebro. V lonec dodajte narezano klobaso, korenje in zeleno ter veje peteršilja in lovorjev list. Dodajte dovolj vode, da se pokrije za 2 centimetra. Na visoki vročini segrejte črnooki grah. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in kuhajte, dokler ne razkuha, od 45 minut do 1 ure. Klobaso prestavite na desko za rezanje in olupite ohišje. Odcedimo črnooki grah (zavržemo zelenjavo in zelišča), prestavimo v veliko servirno posodo in potresemo s kisom. Dati na stran.
- Rezano klobaso v krožnike debeline 1/2 cm; nato razrežite vsak krog na četrtine. Preostalo korenje narežite na 1/4-palčne koščke. V veliki ponvi na srednje visoki vročini segrejte 1 žlico oljčnega olja. Dodamo klobaso in kuhamo, občasno mešamo, dokler rahlo ne porjavi, približno 5 minut. Dodamo korenje in kuhamo, mešamo, dokler se ne zmehča, še 3 do 4 minute. Prenesite v srednje posodo.
- Preostalo zeleno koščko na koščke narezajte na 1/4-palčne koščke in dodajte - skupaj s preostalim olivnim oljem, čebulo, gorčico, pehtragon, papriko in soljo - klobasini mešanici. Dobro premešamo, da se meša. Zmes klobase in preostali peteršilj nežno zložite v grah. Po želji potresemo z več paprike. Postrezite pri sobni temperaturi ali ohlajeni.
