Kako kuhati zamrznjene surove kozice

Školjke kozic se ob kuhanju obarvajo rožnato ali rdeče.

Kako kuhate zamrznjene surove kozice, je odvisno od vaših osebnih želja, običajno pa jih kuhamo v vodi z malo morske soli. Zamrznjene morske sadeje je treba pred kuhanjem ustrezno odtajiti, da se zagotovi enakomerno in temeljito kuhanje. Zamrznjene kozice postavite v posodo v hladilnik za 24 ur, omogočajo njihovo varno odtaljevanje. Pri kuhani kozici lahko odstranjevanje lupine in žile počakate do kuhanja. Za omako z drugo hrano je priporočljivo lupljenje in razkuževanje pred kuhanjem.

Stvari, ki jih boste potrebovali

• Lonec zaloge
• 2 žlici morske soli
• Colander

• Ponev za cvrtje
• 2 žlici olivnega olja
• 2 - 3 stroki česna (neobvezno)

Kuhane kozice

Nalijte velik kotliček ali posodo z 2 četrtinami vode. Dodajte 2 žlici morske soli. Lonec vode na hitro zavremo.

V vrelo vodo spustite 1 kilogram odmrznjene kozice. Vodo vrnite, da hitro zavre.

Lonec pokrijemo in pustimo, da kozice vrejo 3 do 6 minut. Potrebna količina časa je odvisna od velikosti kozice.

Kozice preverite po 3 minutah. Lupina postane rožnata, kozice plavajo na vrh vode in meso postane belo ali prosojno, ko je kozica končana. Odrežite enega, da preverite, ali je meso kuhano na sredini.

Kozice odstranite iz vode in jih odcedite v colanderju.

Kozice takoj zaženite pod hladno vodo, da kozice temeljito ohladite. Kozice praviloma zahtevajo enak čas hlajenja kot čas kuhanja. To ustavi postopek kuhanja.

Kozice kozice z rokami olupite, tako da odvijete lupino, noge in rep in odstranite temno žilo. Kozice pojejte s koktajl omako ali postrezite po svojem najljubšem receptu.

Ostali ljudje berejo

• Kako kuhati surove, brezglave, zamrznjene kozice v školjkah
• Kako kuhati blitvo, zamrznjeno

Ponev s cvrtjem kozic

Odmrznjene kozice sperite pod hladno tekočo vodo. Posušite jih s papirnato brisačo.

Potisnite rezilo vitkega noža pod lupino na vratu kozice in odrežite hrbet do repa. Z rokami izvlecite temno žilo. Kozico ponovno sperite pod hladno vodo, če se žila zlomi, da odstranite ostanke. Odstranite lupino, vključno z nogami in repom, školjke pa zavrzite.

V vroči ponvi segrejte 2 do 3 žlice olivnega olja ali masla na srednje močni vročini. Nekateri raje dodajo 2 do 3 stroke mletega česna k olju in maslu, da okrepijo okus.

Dodamo kozico in pražimo 3 do 5 minut, pogosto mešamo, dokler se školjke ne obarvajo rožnato.

Kozico odstavimo iz ponve in postrežemo, ko je vroča.