Skoraj vedno je narejena iz svinjine in prežeta z močnimi zeliščnimi okusi, zlasti koromači, italijanske klobase se lahko kuhajo na različne načine. Za sendviče, pri katerih je zaželeno malo ščipanja v ohišju, cvrtje prinese najboljše. Okusi za kombinacije klobas in omak počasi kuhamo ali pečemo.
Hitro cvrtje
Italijanske klobase lahko ocvrte v ekstra deviškem oljčnem olju približno 12 minut, dokler ne porjavijo, vendar se postopek tam le redko konča. Za razliko od nemških klobas, ki so ponavadi povezane z gorčico, italijanske klobase izražajo svoj polni značaj v povezavi z drugimi sestavinami . Čebula in sladka rdeča paprika sta preizkušena kombinacija za sendvič. Ker je klobasa malo več kot mleta svinjska pleč in zelišča, lahko odstranite tudi ohišje in meso razkrojite v ponvi, pripravljeno za kuhanje s česnom v marinarski omaki. Lahko pa meso klobas prepražite s pol skodelice rdečega vina. Za intenzivnejši okus meso klobase najprej marinirajte z zelišči, do 2 uri v hladilniku; razporedite v paštete; in pražimo približno 10 minut, s prevrnitvijo, da se kuha na vsaki strani.
Poletni žar
Italijanske klobase so zrele za peko na žaru, a toplota mora biti posredna in subtilna. Položite jih neposredno čez oglje in ohišje se bo pokvarilo in počilo, notranjost pa je še surova. Nasprotno pa jih postavite na preveč hladno mesto in ohišje se bo nagubalo, ne da bi porumenilo. Namesto tega kuhajte klobase blizu oglja, vendar ne nad njim. Če kuhate s papriko za klasični sendvič, postavite pladenj paprike na stojalo pod klobasami, tako da se v pladnju naberejo vse maščobe in sokovi. Klobase pokrite na žaru 15 do 20 minut, klobase z balzamičnim kisom in medom na koncu položite za bleščečo glazuro. Notranja temperatura naj bo 145 stopinj Fahrenheita. Medtem ko je rožnato meso še vedno lahko varno pri svinjskih kotletah ali ledjih, v mleti svinjski masi ni dober znak . Počakajte, da se klobase presežejo 155 F, čreva pa lahko počijo, da se vroča tekočina.
Vroči broil
Kuhanje ni primerno za maščobne, grobe italijanske klobase in izpuščajo okuse, ne da bi pri tem prispevale kakšne oprijemljive koristi. Nekaj minut klobase pokuhamo v vodi ali vinu, vendar lahko meso pripravimo na močno vročino brojlerja. Za močnejše okuse klobase klopite 4 do 5 minut s čebulo in temnim pivom, vendar kožo posušite, preden jo prestavite na brojler. V nasprotnem primeru lahko klobase gredo neposredno pod brojler, približno 3 do 5 centimetrov od vročine. Ohišje klobase najprej naluknjajte z vilicami, da se sokovi stečejo in kuhajte 10 do 12 minut, občasno pa jih obračajte za enakomerno porjavenje. Prednost rezanja in žara ni v tem, da ni nevarnosti, da bi prišlo do izgorevanja in strganja. Ko je koža začela pokati in hrustljati, odstranite klobase, pustite jih počivati in postrežite z gorčico, na primer.
Prosto pečemo
Peka italijanske klobase se pokloni dejstvu, da drobni kosi svinjine in sveža zelišča pripeljejo v ohišje, ne pa proračunu medureznic in polnil številnih povezav z blagovno znamko. Klobase najprej ocvremo v ponvi približno 8 minut, da porjavijo kožo, nato pa jih v odprti pečici pri 400 F pečemo približno 25 minut. Klobase počivajte na postelji z narezanimi gobami, čebulo in papriko, občasno pa klobase posolite s sladko, mastno tekočino, ki se nabira. Klobase se lahko pečejo tudi same, jih prepražijo v olju in poškropijo s timijanom in origanom.
