Ta piščančja stegna združujejo vse klasične okuse - dimljen, začinjen, sladek in trmast - po katerih hrepenijo ljubitelji dobrega staromodnega žara.
Cal / Serv: 813 Donos: 8 obrokov Čas priprave: 0 ur 25 minut Skupni čas: 1 ura 20 minut Sestavine 1/2 c. granulirani sladkor 1/2 c. Morska sol 4 žlice. čili v prahu 2 žlici. česen v prahu 4 žlice. Sveže mlet črni poper 16 kožnih piščančjih stegen 3 žlice. maslo 1 c. kečap 1/2 c. jabolčni kis 3 žlice. molassess 3 žlice. temno rjavi sladkor 2 žlici. Worcestershire omaka 1 žlica. gorčica 1 žlica. sol Tabasco omaka Smeri- Če želite narediti suho drgnjenje, združite prve 4 sestavine in 2 žlici popra v srednji skledi. Na velikem obodnem pekaču razporedite piščanca in vsak kos zdrgnite s suhim drgnjenjem, temeljito premažite. Ponev tesno pokrijte s plastičnim ovojem; hladite čez noč.
- Če želite narediti žar omako, na srednjem loncu stopite maslo. Dodajte preostale sestavine in preostali poper ter premešajte, da se združijo. Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte, občasno mešajte, 5 do 8 minut.
- Pečico segrejte na 300 stopinj F. Medtem vzemite piščanca iz hladilnika in pustite stati na sobni temperaturi 10 minut. Ponev prestavimo v pečico in pečemo 30 minut. Odstranite ponev in piščanca po želji premažite z omako. Povečajte toploto na 400 stopinj F in vrnite ponev v pečico. Nadaljujte s pečenjem piščanca, ščetkanjem z omako še enkrat ali dvakrat, dokler termometer s takojšnjim branjem ne doseže 165 stopinj F, ko ga vstavite v največji kos piščanca in koža lepo porjavi in karamelizira, 15 do 20 minut. Na strani postrezite preostalo omako z žara.
