Česen, rdeča paprika in origano aromatizirajo ekstra deviško oljčno olje, ki se uporablja za mariniranje sveže mocarele v središču te slane predjedi na žaru.
Cal / Serv: 482 Prinos: 4 Sestavine 1/2 c. ekstra deviško oljčno olje 1 strok česna 1 žlica. sveži listi origana 3/4 tsp. zdrobljena rdeča paprika 1/4 tsp. sol 1/4 tsp. mleta črna paprika 1 3/4 žlice 1 3/4-kilogramska kroglica sveža mocarela 4 veliki listi rumene solate 8 velikih listov sveže bazilike 4 vejice svežega origana (neobvezno) Navodila- Dan pred postrežbo marinirajte mocarelo: V posodi srednje velikosti stepejte olje, česen, origano, zdrobljeno rdečo papriko, sol in črni poper. Mocarelo križno narežite na 4 rezine; rezine položite v oljno mešanico; prekrijemo in hladimo čez noč.
- Naslednji dan ogrejte notranji ali zunanji žar na srednjo. V 4-četrtinski ponvi segrejte 3 centimetre vode do vrenja na visoki vročini. Zmanjšajte toploto na srednjo; s kleščami po eno sekundo potopite liste rumena v vrelo vodo, da se blanširajo. Blanširane rumene liste postavite med papirnate brisače, da se posušijo.
- Na delovni površini razporedite en rumen list, veno stran navzgor s steblom proti sebi. Na sredino lista položite 1 kos mocarele; vrh z 2 listi bazilike. Strani in stebelni konec lista zložite nad mocarelo in list zvijte stran od sebe, da obložite mocarelo. Ponovite s preostankom rumena, mocarele in bazilike. Rezervirajte marinado.
- Mozarelo, zavito z rominom, z vseh strani namažite z rezervirano marinado, dobro premažite. Mocarelo zavijemo na žaru 2 minuti na vsaki strani.
- Za serviranje položite eno mocarelo na žaru na vsake 4 krožnike za kosilo in pokapajte z 1 žlico marinade. Po želji okrasite z origanovimi vejicami. Na strani postrezite preostalo marinado.
