Za svež okus dodajte zelišča zeleni solati.
Tvoja mama in babica sta si verjetno postregla pečeno jagnječjo nogo z zdrsanimi stroki česna, ki so se prilegali pečenki in metinemu želeju ob strani. Te afinitete okusa delujejo dobro, vendar niso edina izbira. Karen Page in Andrew Dornenburg, avtorja Biblije o okusu, kot možno izbiro predlagata limono, gorčico, rožmarin, timijan in pomarančo. Ali pa poskusite latinskoameriški twist za solate in uporabite koruzo, cilantro, cimet ali lipo.
Zelenjavna zelena solata
Jagnje se dobro pari z vsemi vrstami svežih zelišč. Lahke solate, kot so maslo, rdeči listi ali spomladanska mešanica, najbolje delujejo v zeliščni solati. Dodajte cele liste mete, peteršilja, kopra in bazilike v razmerju 4 skodelice solate na 1 skodelico mešanih zelišč. Uporabite rahlo, limonino-gorčično vinoigretto ali medeno-gorčično vinjeto in solato oživite, tako da dodate koščke feta ali kozjega sira.
Fižolove solate
Začnite z garbanzo, edamameom ali majhnimi, francoskimi fižolovimi flageoleti, če jih lahko najdete. Če uporabljate konzervirani fižol, jih dobro izperite, da odstranite nekaj soli. Fižol vržemo v vinjeto, narejeno z veliko česna, rdečega vinskega kisa, sesekljanega peteršilja, sesekljane rdeče čebule in sesekljanega timijana. Če kuhate posušen fižol, jih med vročim toplim mešanjem položite z vinaigretto, tako da preliv deluje kot marinada in se namoči v topel fižol.
Solato z mariniranim fižolom postrezite na sobni temperaturi.Pražena zelenjavna solata
Pečeno zelenjavno solato servirajte neposredno iz pečice ali pustite, da doseže sobno temperaturo. Vsaka kombinacija zelenjave bo delovala, paradižnik, čebula, krompir in jajčevci pa se dobro spopadajo z jagnjetino. Velike koščke zelenjave vržemo z 1 žlico. do 2 žlici. oljčnega olja, košer soli, sveže mletega popra in rožmarina ali timijana. Medeljine pecite na pekaču 20 minut v pečici 400 stopinj Fahrenheita, dokler se lepo ne karamelizirajo in porjavijo.
Solate iz polnih zrn
Namesto krompirja ali riža, postreženega vročega, dajte svoji družini zdravo polnozrnato solato, narejeno po izbiri rjavega riža, bulgurjeve pšenice ali farroja. Polnozrnate solate je treba postreči pri sobni temperaturi, da bodo okusi kar najboljši. Zrna skuhajte po navodilih in pustite, da se ohladijo. Za solato s tabboulejem začnite z ½ skodelice bulgurja in dodajte limonin sok, olivno olje, sesekljan olupek, 2 skodelici nasekljanega peteršilja in 1 skodelico sesekljanih svežih listov mete. Za rjavo riževo ali farro solato začnite z 1 skodelico kuhanega zrna in dodajte sesekljano rdečo čebulo, ½ skodelice vsake sesekljane rdeče sladke paprike, korenja in zelene. Solato vrzite, medtem ko so zrna še vedno topla z vašo najljubšo vinoigretto in dodajte ½ skodelice sesekljanega peteršilja. Za bližnjevzhodno solato si privoščite riž s suhimi marelicami, narezanimi, opečenimi mandlji, cimetom in vinjegrom, narejenim z limonino lupinico in limoninim sokom.
Paradižnik včasih dodamo tabbulom.
