Uporabite sveže, lokalno pridelane sestavine za zelo okusno ponudbo. Pesto tem jedilnikom testenin z eno jedjo doda robusten okus.
Cal / Serv: 414 Prinosi: 8 Sestavine 1/2 lb. Borlotti (ali brusnica) fižol 3 c. listi bazilike 5 žlic. limonin sok 2 stroka česna 3/4 c. nariban parmezanski sir 1 1/4 tsp. sol 1/2 tsp. sveže mlet poper 1/2 c. oljčno olje 1 žlica. oljčno olje 3/4 lb. testenine, kot so strozzapreti ali penne 1 velika Sweet čebula 8 oz. stročji fižol c. belo vino 8 oz. češnjev ali grozdni paradižnik Navodila- Kuhani fižol skuhamo: Posušen fižol postavimo v srednje velik lonec in napolnimo s 3 centimetri vode. Pustite, da zavre na srednje močni vročini. Odstranite s toplote in pustite eno uro sedeti, pokrito. Fižol odcedimo, tekočino zavržemo in fižol vrnemo v lonec. Dodamo 3 centimetre vode in 1 čajno žličko soli ter zavremo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in pustite kuhati, dokler fižol ne zmehča - približno 45 minut. Odcedite, rezervoarja za kuhanje in ohranite toplo.
- Naredite pesto: Združite baziliko, limonin sok, 1 celoten strok česna, parmezan, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra v posodi za kuhanje hrane in pireju. Počasi in enakomerno dodajte 1/2 skodelice olivnega olja in nadaljujte s postopkom še 1 minuto, dokler se dobro ne očisti. Dati na stran.
- Kuhajte testenine: Na visoki vročini v veliki ponvi damo 6 četrt vode. Dodamo 1 žlico grobe soli. V vodo dajte 3/4 kilograma testenin strozzapreti ali penne in jih kuhajte (ohranjajte srednjo vrelo), dokler ne ostanejo le dente - približno 9 minut. Testenine takoj odcedite (ne izpirajte). Dati na stran.
- Kuhajte zelenjavo: Preostali strok česna na drobno nasekljajte Preostalo olivno olje segrejte v veliki ponvi na srednje močni vročini. Dodamo čebulo in česen ter kuhamo, dokler čebula ne postane zlato rjave barve - 5 do 7 minut. Dodamo stročji fižol in preostalo sol in poper ter kuhamo še 1 minuto. Dodamo vino, fižol borlotti in 1/2 skodelice zadržane tekočine za kuhanje fižola. Pokrijte in kuhajte, dokler se fižol ne segreje, stročji fižol pa nežno - še 2 do 3 minute.
- Sestavite posodo: testenine postavite v veliko skledo za serviranje, dodajte zmes fižola in pesto ter vržite. Povrhnite s paradižnikom in postrezite toplo.
