Mlin za hrano pospeši paradižnikove omake s sejanjem, luščenjem in pirejem v enem koraku.
Mlin za hrano je ročno rezan pripomoček, ki čisti in odganja hrano. Sestavljen je iz okroglega lijaka, z vrtečim se lopatico, ki sili hrano skozi luknjasti disk na dnu. Pogosto je hitreje predelati živila v mlinčku za živila kot pa uporabljati predelovalnik hrane in ločeno cedilo. Mlini so še posebej priročni z živili, kot je paradižnik, ki za kožo omake in zamrzovanje zamudno porabijo. Živilski mlin dovoljuje, da se velike količine paradižnika v kratkem času očistijo in sejejo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Paradižnik
- Oster nož
- Rezalna deska
- Velik lonec, nerjavno jeklo ali emajlirani izdelki
- Mlin za hrano
- Velika posoda ali lonec
- Čipka ali velika žlica
Paradižnik sperite pod hladno vodo. Odstranite steblo, če je pritrjeno, in odrežite jedro s konico ostrega noža. Paradižnik narežite na četrtine.
Četrtine paradižnika postavite v velik lonec iz nerjavečega jekla ali emajliran. Počasi zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo 20 do 30 minut, da so paradižniki zelo mehki.
Mlin za hrano postavite nad posodo ali lonec, dovolj velik, da drži paradižnik. Paradižnik ali žlica v paradižnik, dokler ni 2/3 poln. Ročico zavrtite, da paradižnik potisne skozi disk, dokler ne ostane nič drugega kot kožice in semena.
Koščke in semena odstranite iz mlina za hrano in ga še enkrat napolnite s paradižnikom. Ponavljajte, dokler niso obdelani vsi paradižniki.
Paradižnikov pire lahko ali zamrznete ali pa ga uporabite za pripravo svoje najljubše paradižnikove omake ali začimbe.
Namigi:
- Uporabite najbolj zreli paradižnik, ki ga najdete, za najbogatejši okus. V vrhuncu sezone je pogosto mogoče kupiti veliko količino zelo zrelih paradižnikov po ugodni ceni, saj jih prodajalec želi znebiti, preden se pokvarijo.
- Za čistilni paradižnik uporabite fini disk v hranilniku. Za omake s solzami in testeninami, katerih namen je sveže-paradižnikovo aromo, uporabite grobo ploščo, da pustite paradižnik v večjih kosih z več teksture.
- Paradižnika ne kuhajte v aluminijastem loncu, ki bo reagiral s kislino in povzročil razbarvanje in kovinski okus.
