Poletje ni popolno brez piščanca z žara. Tehnika kuhanja hrane na žaru na visoki vročini se imenuje žar. Toplota prihaja od spodaj in je lahko neposredna ali posredna, odvisno od postavitve hrane na stojalo za žar in nastavitev gorilnika. Piščanci na žaru nad žarom imajo dimljen, ogroden okus. Četrtine nog so večje v vsebnosti maščob, zato bo meso sočno in vlažno. Piščanca na žaru potrebuje čas, a na okus je vredno počakati.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Žar ali žar
- Piščančja noga četrtina
- Olivno olje
- Morska sol
- Črni poper
- Kuhinjska krtača
- Tongs
Korak 1
Vaš žar segrejte na srednji vročini. Idealna temperatura je okoli 350 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Če uporabljate plinsko žar, izklopite toploto na eni strani žara ali pa kupite premog na eno stran, če imate žar na oglju. To vam bo omogočilo kuhanje piščanca tako z neposredno kot posredno vročino.
3. korak
Čopič potopite v oljčno olje in obrišite obe strani piščančjih četrti. Nato potresemo s soljo in poprom.
4. korak
Piščanca postavite na žar nad direktno toploto. Pokrov držite odprt in pustite, da se piščanec kuha tri minute na vsaki strani.
5. korak
Piščanca dvignite s kleščami in se premaknite na drugo stran žara. Zaprite pokrov in pustite, da se piščanec počasi in rahlo kuha približno 45 minut.
6. korak
Preverite piščanca in se prepričajte, da sokovi ne bi postali čisti. To kaže, da je meso kuhano. S pomočjo termometra lahko zaznate notranjo temperaturo mesa. Naj bo 170 stopinj ali višje.
7. korak
Piščanca odstranimo z žara in postrežemo.
