Začetek do konca: 1 1/2 ure
Obrok : 1 kozarec velikosti pinta
Zahtevnost : Začetnik
Olje pekoče paprike Habanero je čudovit način, da dodate začimbi in toploti jed. Infuzirana olja imajo veliko okusa in malo olja gre daleč. Uporabite lahko le nekaj kapljic, da dodate občutno toploto jedu, ali pa meso in zelenjavo skuhajte v majhni količini popernega olja, da mu daste pikanten udarec.
Opozorilo
Koža paprike habanero je zelo pekoča in lahko draži kožo in oči, če pride do stika. Po ravnanju s papriko bodite zelo previdni in si temeljito operite roke, obenem pa nosite rokavice, pri tem pa bodite prepričani, da vam nobeno preostalo olje ne bo drgnilo na kožo.
Sestavine
- 1 3/4 skodelice olja
- 3 do 4 posušene paprike habanero
Namig
Za olje pekoče paprike uporabite grozdno olje.
Navodila
1. korak: Pripravite olje in papriko
V majhni ponvi segrejte olje na srednje nizkem ognju, dokler se tik ne zavre .
Paprike ločite tako, da popolnoma razpršijo njihov okus in toploto.
2. korak: Poperite paprike
V olje dodajte paprike habanero in odstranite s toplote.
Paprike dušimo v olju 30 do 60 minut. Daljši kot je čas gojenja, olje je bolj vroče. Paprike ne pustite, da se strdi več kot 90 minut, saj bo olje verjetno pregreto za vse, ki niso najbolj pogumne.
3. korak: Odcedite in posušite olje
Paprike odstranite iz olja z žlico ali z odrezanjem paprike.
Olje vlijemo v čisto kozarec velikosti pint in zapremo. Uporabite po želji. Olje hranite na hladnem, temnem prostoru in bo tako obdržalo dva do tri mesece.
Namig
Ko se giblje, bo olje skoraj vrelo, kot rahlo drhtanje, vendar brez mehurčkov, ki se dvigajo proti površini olja.
Različice
Sveže paprike habanero lahko nadomestite tudi s posušenimi paprikami. Na straneh paprike habanero naredite tri do štiri kose . Kosi omogočajo, da toplota prehaja skozi olje, ne da bi pri tem potrebovali pretirano naprezanje, da bi se vsi koščki dobili ven, kar se zgodi z narezanimi paprikami. Olje sveže paprike bo ohranjeno v hladilniku tri do štiri tedne. Ohlajeno olje redno preverjajte po tridnevni oznaki, saj lahko olje zgori. Tudi če se vam zdi v redu, po enem mesecu vrzite preostalo olje.
Vroče olje papra habanero ima lahko koristi od drugih okusov, ki so mu dodani . Poskusite z dodatki, kot so poprova koruza, limetina ali pomarančna lupina, kardamom, svež ali pražen česen in celo kakav v prahu, da ustvarite edinstven zasuk na tradicionalnem olju pekoče paprike.
