Obe prsi s kostmi ali brez kosti predstavljajo veliko možnosti, da bi piščanca na mizo spravili v 30 minutah ali manj, saj prsi kuhajo manj časa kot stegna ali noge. Izberite dojke s kostmi, če želite vsaki jedilnici postreči celo dojko, ali pa se odločite za brez kosti brez prstov za hitrejši čas kuhanja in za recepte, ki zahtevajo koščke mesa velike velikosti. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča kuhanje vse perutnine, dokler notranja temperatura na termometru z odčitkom ne doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Ocvrte in ocvrte jedi
V olju, segretem na 350 F, piščančje prsi v kosteh ocvrtijo v 12 do 15 minutah, če jih premažemo z mokrim testo, narejenim z 1 delom mleka na 3 dele moke in 1 jajcem; skrajšajte čas na pol za trakove ali nuggets in rahlo zmanjšajte za prsi brez kosti. Pečeni piščančji rezanci ali trakovi trajajo približno 3 minute na stran. Kotlete skuhamo v nekaj žlicah olja, ne da bi jih popekli, ali jih premažemo tako, da jih najprej namočimo v moko, nato z jajčnim beljakom, nato z začinjenimi drobtinami. Če je piščanec alergičen na jajca ali gluten, piškotek obložite s parmezanom.
Jedi z ocvrtim mesom
Uporabite bodisi dojke brez kosti ali pa jih dojite sami za pomfrit vseh vrst. Piščanca narežite na kocke ali trakove in jih odložite, ko kuhate aromatiko, kot sta čebula in česen ter zelenjava z daljšim kuhanjem, na primer brokoli in rdeča paprika. Odstranite zelenjavo iz ponve; nato dodajte piščanca in se prepričajte, da ponev ni gneča, kar lahko povzroči, da se piščanec namesto rjave barve. Kocke ali trakovi kuhamo približno 3 minute. Zmešajte na žaru z rezanimi omakami, kot je hoisin omaka ali karijska pasta, in dodajte piščančje zaloge, dokler omaka ne pride do želene konsistence; da zgostimo omako, dodamo žlico ali približno toliko koruznega škroba.
Enolončnice in omake
Velika 10 - do 12-palčna posoda naredi dovolj enolončnice ali omake za približno 4 obroke, pri čemer piščanec, narezan na kocke ali trakce, v omaki nežno kuhamo 5 do 6 minut. Za pripravo piščanca, piščančje kocke namočite v moko, preden jih dodate kari omaki; moka na piščancu pomaga zgostiti omako. Za gumbo naredite pire iz porjavele moke in olja; nato pred mešanjem v piščančjem juhu skuhamo sesekljano čebulo, česen, zeleno in zeleno papriko, da nastane omaka, v kateri se kuha piščanec, rezine klobase in kozice.
Eksotične možnosti
Blage, bele piščančje prsi koristijo eksotičnim začimbam, na primer mešanici kumine, paprike, koriandra, soli, popra in kajene, ki jih vtremo v črn piščanec pred omako. Kuhanje črnega piščanca povzroči veliko dima, zato pred pripravo kuhanja vklopite ventilator. Piščančja nabodala lahko skuhate tudi v veliki ponvi za tajski sataj. Začnite z metanjem narezanega piščanca v mešanico mletega koriandra, kumine, kurkume, soli in ščepca sladkorja; piščanec pustite v hladilniku sedeti 2 do 4 ure. Nato nabodala položite v naoljeno ponev in jih na vsaki strani kuhajte približno 2 minuti. Postrezite sataje s tajsko arašidovo omako.
