Prepeličja jajca najdete v azijskih trgovinah z živili.
Prepeličja jajca se pogosto uporabljajo v azijski kuhinji, zlasti v japonski, vendar jih je mogoče prilagoditi številnim receptom. Ko so trdo kuhana, imajo okus enako kot kuhana piščančja jajca, vendar so veliko manjša. Olupljene lupine so privlačne, vendar dovolj tanke, da jih zlahka odstranite iz kuhanega jajca. Ker so veliko manjša od piščančjih jajc, je treba kuhati prepelice. Jajca shranite teden dni pred vretjem, ker je tedenska jajca lažje olupiti kot sveže položena.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Lonec
- Sol
- Colander
Lonec napolnite s hladno vodo iz pipe in 1/8 žlice. soli. Prepeličja jajca v loncu nastavite v enem sloju in jih razporedite tako, da se ne dotikajo drug drugega.
Vodo segrevajte na srednje močni vročini, dokler ne začne vreti. Jajca kuhajte pet minut, jajca nežno mešajte z leseno žlico. Mešanje preprečuje, da se rumenjaki strdijo na eni strani jajca.
Odstranite lonec z vročine, ko se konča čas kuhanja. Jajca nežno vlijte v colander in po njih dolijte hladno vodo iz pipe, dokler se jajca ne ohladijo.
Jajce razvaljajte na pultu, tako da lupino razbijete na vse strani. Lupite pod tekočo vodo kmalu po kuhanju, ker jih čakanje lahko olupi.
Namigi:
- Jajčne lupine lahko raztopite, namesto da jih olupite. Kuhana prepeličja jajca namočite v kisu 12 ur ali dokler se lupina popolnoma raztopi.
- Uporabite kuhana prepeličja jajca kot trdo kuhana piščančja jajca ali pa jih služite kot prigrizek sami.
