Riž ohladite v dveh urah po kuhanju, bodisi na višini ali ne.
Tretjina Američanov živi na nadmorski višini nad 3000 čevljev, kjer je kuhanje lahko nekoliko bolj zahtevno. Višje kot zrak postane bolj suh in tanjši, zato vlaga hitreje izhlapi in voda zavre pri nižji temperaturi. Za uspešno pripravo riža boste morda morali povečati tako količino vode kot čas kuhanja.
Upoštevajte standardno razmerje 2 skodelici vode na vsako 1 skodelico suhega dolgozrnatega belega riža, ko kuhate na višini med 3.000 in 5.000 čevljev. Povečajte vodo za 2 žlici na 1/4 skodelice za nadmorske višine nad 5000 čevljev, tako da količino prilagodite navzgor, ko se dvignete v višino.
Dolgozrnati beli riž kuhajte 15 do 20 minut na višini do 5000 čevljev; čas naraščajte s povečanjem nadmorske višine. Pričakujte, da bo riž, kuhan nad 5000 čevljev, potreboval 25 minut ali več.
Prilagodite po potrebi in dodajte več vode, če prehitro izhlapi, in pustite, da se riž kuha dlje, če se zdi, da se jedrca premalo strdijo.
Namigi:
- Riž skuhajte v loncu s steklenim pokrovom, tako da lahko spremljate njegov napredek, ne da bi ga dvignili.
- Nekatere sorte riža, na primer rjavi ali arborio, zahtevajo več tekočine in daljši čas kuhanja kot standardni dolgozrnat beli riž, tudi na morski ravni.
- Ne dodajte toplote, da pospešite kuhanje. Riž je treba kuhati na nizki temperaturi, da jedrca absorbirajo vodo.
