Če se poskušate izogniti glutenu ali preprosto želite alternativo tradicionalni skorji na osnovi moke, žito služi kot sprejemljiv nadomestek. Riževe žitarice vam bodo pomagale, da se izognete glutenu, če je to težava, vendar druge vrste žit, kot sta koruza in oves. Hrustlja ali kosmiči - ni pomembno. Zmečkali jih boste, da jih vključite v skorjo. Lahko celo dodate nepričakovano sestavino, da skorja izstopa od ostalih.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- 2 do 6 skodelic riževih, koruznih ali ovsenih kosmičev ali hrustljavih žit
- Malta in pestilo
- 1/3 do 1/4 skodelice rjavega ali belega sladkorja
- 1/3 skodelice stopljenega masla
- 1/2 skodelice drobno sesekljanih oreščkov (neobvezno)
2 do 6 skodelic žitaric katere koli vrste zdrobite z malto in pestičem. Iz zdrobljene mešanice odmerite 1 1/2 skodelice žitaric. Lahko imate ali ne boste imeli ničesar več.
V skledo nalijemo zdrobljeno žito in dodamo 1/3 do 1/4 skodelice rjavega ali belega sladkorja, 1/3 skodelice stopljenega masla in 1/2 skodelice na drobno nasekljanih oreščkov. Vse skupaj z žlico mešajte, dokler se temeljito ne združi.
Mešanico močno stisnite v 9-palčno ploščo za pite, da nastane skorja. Surovo skorjo 1 uro ohladite v hladilniku, da se pred polnjenjem strdi. Ali pa ga pred polnjenjem pecite v pečici vsaj 10 minut na 350 stopinj Fahrenheita.
Namigi:
- Phyllis Potts priporoča, da v svoji knjigi "Popolni priročnik za kuhanje brez pšenice" uporabite olupke, oreške, mandeljne ali fileje kot dodatek k skorji žitne pite.
- Če nimate malte in pestiča, lahko žito položite v plastično vrečko z zadrgo, jo zatesnite in z valjčkom zavijte, da jo zdrobite.
- Dodamo 1/2 žličke. cimeta po mešanici po želji.
- Če je žita sladkana, boste morda v receptu želeli izpustiti sladkor. V nasprotnem primeru je skorja lahko preveč sladka. Najboljši način, da se temu izognete, je uporaba nesladkanih žit.
- Če želite dobiti 1 1/2 skodelice zdrobljenih žit, boste verjetno morali uporabiti 2 do 6 skodelic, odvisno od vrste žita in velikosti kosov. Ko drobite koščke, bodo zavzeli manj prostora.
