Hitro pripravljen paradižnikovo kulijo daje tem barvam začinjenega mletega piščanca barvo in svež okus.
Cal / Serv: 167 Prinosi: 6 Sestavine 1 lb. mletega piščanca c. pakirane nesoljene drobtine 3 zelene čebule 1 žlica. sveži listi timijana ali 1 čajna žlička posušene 3/4 tsp. sol 1/4 tsp. mleta črna paprika 12 velikih listov rimska solata Paradižnik Coulis Sveži listi timijana (neobvezno) Navodilo- V skledi srednje velikosti združite piščanca, krušne drobtine, čebulo, timijan, sol in poper; dati na stran.
- V 8-četrtinski omaki segrejte 1/2 centimetra vode do vrenja na visoki vročini. Zmanjšajte toploto na srednjo; s kleščami po en sekundo potopite rumene liste v vrelo vodo, da se blanširajo. Blanširane rumene liste postavite med papirnate brisače, da se posušijo. Rezervirajte omako in toplo vodo.
- 1/4 skodelice piščančje mešanice oblikujte v 4-palčni oval. Ponovite s preostalo piščančjo mešanico, da naredite skupaj še 11 ovalnih tort. Na delovni površini razporedite en rumen list, veno stran navzgor s steblom, usmerjenim proti vam. Na sredino listov postavite 1 piščančjo pašteto. Strane in stebelni konec lista zložite čez pekač in zvijte list stran od sebe, da obložite piščančjo pašteto. Postopek ponovite s preostalimi rumenimi listi in piščančjimi paštetami.
- V rezervirano posodo za omako postavite žičnato omarico ali košaro za kuhanje in dodajte 1 1/2 inča vode; na regal postavite piščanca, zavitega z rominom. Pokrijte in segrejte vodo v omaki do vročine. Zmanjšajte toploto na nizko in parno piščanca, dokler ne kuhamo skozi - približno 15 do 20 minut. Če uporabljate avtomatski parni vod, sledite navodilom.
- Medtem pripravite paradižnikov paradižnik: V hranilniku, opremljenem z rezalnim rezinam, predelajte 5 svežih slivovih paradižnikov, olupljenih, razrezanih na četrtine in seme, 2 čajni žlički oljčnega olja, 1 žličko riževo-vinskega kisa, 1/2 čajne žličke sladkorja in 1/4 čajne žličke sol, dokler se dobro ne združi.
- Za vsako serviranje na krožnik položite 2 1/2 žlice paradižnikovega paradižnika. Z gumijami odstranite piščančje paštete na desko za rezanje. Vsako pašteto prerežemo navzkrižno na 4 rezine. Na Tomato Coulis razporedite 2 narezane pite. Ponovite s preostalim paradižnikovim paradižnikom in piščančjimi pekači. Vsak krožnik po želji okrasite s timijanovimi listi.
