Barva in okus prevzete francoske kavne pijače v Louisiani je navdihnil to spektakularno torto. Bogata je, vendar je vredna vsakega grižljaja. Konec koncev je to zahvalni dan!
Cal / Serv: 504 Prinos: 16 sestavin Čokoladna torta: 1/2 c. Nizozemski predelani nesladkan kakav v prahu 1 c. Vroča močna kava 2 1/4 c. torta moka 1 1/2 c. sladkor 1 žlica. pecilni prašek 1/2 tsp. sol 3/4 c. nesoljeno maslo 3 velika jajca 2 tsp. vaniljev ekstrakt Kavna maslena: 2 tsp. vrele vode 2 tsp. espresso v prahu 8 velikih beljakov 1 1/2 c. sladkor 1 lb. nesoljenega masla 1/2 tsp. krema iz vinskega kamna tsp. solna navodila- Pripravite torto: Pečico segrejte na 350 stopinj F. Dve 9-palčni ponvi za torto rahlo naoljite, dna položite s pergamentnim papirjem, namažite papir in ponev moko, zavreči morebitno odvečno moko. V majhni posodi stepemo kakavo in kavo do gladkega in postavimo na stran, da se ohladi. V veliki skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Dodamo maslo in kakavovo zmes ter premažemo z nizko hitrostjo. Hitrost dvignite na visoko in nadaljujte z dvema minutama. V majhni skledi stepemo jajca in vanilijo ter postopoma vlijemo v moko. Nadaljujte z udarci, strgajte stranice skodelice 2 ali 3 krat, dokler se ne združijo.
- Testo vlijemo v ponve in pečemo, dokler zlato rjave barve in tester za torte, vstavljene v sredino torte, ne postanejo čiste - 25 do 30 minut. Ponev postavite na stojalo in hladite 10 minut. Zavijte nož po robovih, da popustite in odstranite pecivo iz ponve. Olupite pergament. Na stojalo se popolnoma ohladi.
- Pripravite masleno kremo: V manjši posodi zmešajte vročo vodo in espresso ter odložite. V skledi električnega mešalnika, nameščenega nad vodo, ki ne dotika vode, stepite beljake in sladkor z roko, dokler se sladkor ne stopi in doseže 120 stopinj F na termometru za sladkarije. Odstranite s toplote in z električnim mešalnikom še naprej na visoki hitrosti stepite beljake, dokler ne nastanejo mehki vršički. Dodamo smetano iz vinskega kamna in sol ter nadaljujemo s stepanjem, dokler mešanica ne doseže sobne temperature. Dodajte maslo, eno žlico naenkrat, dokler ni vmešano in gladko. Dodajte mešanico espressa. Odložite masleno kremo na stran.
- Za sestavljanje: plasti torte razrežite vodoravno na polovico. Na krožnik za torto položite 1 polovico torte. Vrh premažemo z masleno kremo. Ponovite s preostalimi 3 sloji. Strani torte prekrijemo s preostalo masleno kremo. Ohladite do 15 minut pred serviranjem. Preostalo torto shranite v hladilniku.
