Temna, grenka čokolada in sladko-trden malinov nadev sta popoln par.
Donosi: 48 Čas priprave: 0 ur 30 minut Skupni čas: 2 uri 30 minut Sestavine 3 c. večnamenska moka c. Kakavski prah v nizozemski predelavi 1 tsp. pecilna soda 1/2 tsp. sol 2 palčka nesoljenega masla 1 1/4 c. granulirani sladkor 3/4 c. svetlo rjavega sladkorja 2 veliki jajci 2 tsp. vaniljev ekstrakt malina konzervira- V srednji skledi stepemo moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. Dati na stran.
- V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, približno 3 minute stepite maslo in sladkorje na srednji hitrosti do svetlo rumene in puhaste barve. Strgajte stranice posode po potrebi. Dodamo jajca in vanilijo ter dušimo na srednji hitrosti 1 minuto. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko; postopoma dodajamo močno zmes in mešamo, dokler se testo komaj združi. Ne pretiravajte.
- Testo zavijte na rahlo močeno delovno površino in gnetite, dokler se moka ne vključi in približno 30 sekund ne vzhaja testo. Razdelite na polovico; polovico ovijte s plastičnim ovojem in odložite.
- Nepakirano testo prenesite na delovno površino, obloženo s pergamentom. Z roko rahlo zamesimo testo in nato premažemo z drugim listom pergamenta. (Testo razvaljajte z moko, če je lepljivo.) S pomočjo valjarja razvaljajte testo med listi pergamenta na približno 1–16 palčnih debelin; dati na stran. Odstranite plastični ovoj iz druge polovice testa in ponovite postopek valjanja. Testo, še vedno vmešano med pergament, na pekače in hladimo, dokler se ne ohladi, približno 30 minut.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Obe polovici testa odstranite iz hladilnika in olupite ves pergament. S 1/4-palčnim okroglim rezalnikom za piškote izrežite piškote iz testa in enkrat zavrtite delčke. Piškotke položite na pekače, obložene s pergamentom, z razmikom 1 cm.
- Pečemo piškote 10 do 12 minut, tako da na polovici zavrtimo pekače. Ohladimo na peki listih, približno 10 minut. Prestavite na žično stojalo, da se popolnoma ohladi.
- Za polnjenje sendvičev: polovico piškotkov obrnite tako, da so od spodaj navzgor. S pecivom ali nožem za maslo dodajte kapljico (približno 1 čajno žličko) konzerv na dno piškotka. Na vrh s preostalimi piškotki. Pustite, da piškotki počivajo vsaj 1 uro, da se konzervi nastavijo.
