Kuhane ostrige zamrznejo bolje kot sveže.
Ostrige je morski mehkužnik, ki ima trdo, kalcificirano lupino z mehkim, užitnim mesom. Ostrige ponavadi najdemo v vodi vzdolž obalnih linij in veljajo za poslastico po večini sveta. Tako kot druge morske hrane, tudi ostrige potrebujejo največjo skrb, da ohranijo svojo svežino in preprečijo, da bi se pokvarili. Če imate serijo kuhanih ostrige, vendar jih ne morete dokončati, preden jim bo šlo slabo, ostrige lahko preprosto zamrznete, dokler jih ne uporabite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Posode, varne z zamrzovalnikom
- Tekočina za kuhanje ostrig
Kuhano ostrige položite na dno posode, varne za zamrzovanje. Ostrige imejte v eni plasti in uporabite toliko posod, če je potrebno, če imate več ostrige, kot jih je postavljenih v eno posodo.
Tekočino, ki ste jo uporabili za kuhanje ostrige, nalijte v posodo, da ste pokrivali ostrige. Tekočina bo pomagala stabilizirati ostrige in zmanjšati nastanek ledenih kristalov.
Znižajte temperaturo v zamrzovalniku na 0 F ali nižje, če ima hladilnik nastavitve hladnejše. Bolje je, da meso ostrige čim hitreje zamrzne.
Posode z ostrige postavite v zamrzovalnik in pustite zamrznjeni, dokler tekočine ne zamrznejo popolnoma trdne. Ne poskušajte odpreti vrat ali premikati posod med postopkom zamrzovanja, saj boste tako zmanjšali svežino ostrige.
Posode odstranite iz zamrzovalnika 24 ur, preden jih želite pojesti. Ostrige pustite, da se 24 ur odstranijo v hladilniku do serviranja.
