To osvežilno poslastico postrezite dobro ohlajeno. Nasvet: Obroka skorje ne pokvarite s kurjenjem, preden se nadev skuha.
Cal / Serv: 446 Prinos: 10 Sestavine 2 1/4 c. večnamenska moka 1/2 c. sladkor 2 žlici. sladkor 1/4 tsp. sol 1 c. nesoljeno maslo 3 žlice. ledena voda 2 c. težka smetana 1 c. zdrobljen kokosov oreh 6 velikih rumenjakov 1/2 tsp. limonina lupina 1 tsp. čisti ekstrakt vanilije Navodila- Naredite testo: V večji skledi združite moko, 1/4 skodelice sladkorja in sol. V maslu narežite s pomočjo mešalnika za pecivo, dveh nožev ali z rokami, dokler mešanica ne spominja na grobo moko. Po potrebi dodajte vodo, po 1 žlico in mešajte, dokler se le ne združi. Testo zberite v kroglico, zavijte v plastični ovoj in ohladite vsaj 30 minut.
- Pripravite pito: Pečico predhodno segrejte na 400 stopinj F. Testo razvaljajte na rahlo mokani podlagi v krog debeline 1/16 palcev s premerom najmanj 12 centimetrov in ga prestavite na krožnik za pite. Odrežite odvečno testo, tako da pustite 1/2 sekunde previs. Testo pregnetemo na sebe in ga z vilicami pregnetemo. Lupino položite s pergamentnim papirjem in napolnite s suhim fižolom ali uteženimi pitami. Slepo pecite lupino do rahlo rjave barve - približno 10 minut. Prestavite na žičnati regal in ohladite. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj F.
- V majhni ponvi na srednje močnem ognju zmešajte smetano, kokos in 2 žlici sladkorja in segrejte. Odstranite s toplote in pustite strmo 45 minut. Strain smetano, ki rezervira kokos. Rumenjake in preostali sladkor stepemo skupaj v veliko skledo, dokler ni svetlo in puhasto. Dodajte lupinico in stepite, da se združijo. Vmešajte smetano mešanico in vanilijo. Mešanico vlijemo v pripravljeno pitovino, prenesemo na pekač in pečemo do nastavka - približno 45 minut. Ohladimo pito 2 uri pred serviranjem.
