Koruza na storžu je eno izmed najboljših priročnih živil.
Drobljenje in popopolnjenost kuhanega koruznega koruze, ko ga ugriznete, je preprost užitek, ki se ga mnogi ljudje veselijo vsako leto. Kakovostna koruza na storžu je sočna in sladka in je v resnici ni mogoče nadomestiti. Zato je tako razočaranje, ko se veselite tistega vrhunskega koruze, le da namesto tega dobite nekaj žvečilnega in žilavega. Če imate težave s žvečilno koruzo, je treba sprejeti nekaj sprememb, da spremenite situacijo in dobite koruzo tako, kot želite.
Nasveti za vrenje
Eno od vprašanj, ki vodi k žvečilni kuhani koruzi, je, da koruzo pustimo v vreli vodi predolgo. Preden ga sploh zavrete, ga morate premešati. To se nanaša na odstranitev zunanje lupine in svilenih niti, ki ostanejo pritrjeni. Če imate težave z odstranjevanjem niti, obrišite storž z vlažno papirnato brisačo. Kar zadeva čas vrenja, naj bi zadostovalo 5 do 7 minut v vreli vodi. Vse dlje od tega in podali se boste na težko in žvečilno ozemlje, ki se mu poskušate izogniti. Nekateri radi položijo pretresene storže v lonec z mrzlo vodo na visoki vročini in takoj, ko voda zavre, koruza naredi.
Spremeni svoj pristop
Če imate težave s teksturo koruze in je kuhanje vaš standardni način priprave, poskusite mešati in preverite, ali boste dosegli boljše rezultate. Koruzo lahko parite 8 do 12 minut; pražite ga ali pecite do 25 minut pri 475 stopinjah F; ali ga na eni strani s polno močjo popecite v mikrovalovni pečici, nato pa ga obrnite in na drugi strani naredite še 4 minute. S parjenjem ga premešajte enako kot pri kuhanju, a s praženjem, pečenjem na žaru in mikrovalovom olupite lupine, da odstranite svile, nato pa lupine povlecite nazaj. Ena od teh metod vam lahko daje hrustljavo in vlažno koruzo, ki jo iščete.
Izbira kakovostnih storžev
Sveži, mladi storži običajno dajo koruzo s svežimi okusi, zato kuhajte koruzo čim prej, ko jo kupite. V ZDA je koruza na storžu v sezoni od maja do septembra, zato v teh mesecih večino kuhanja koruze. Poiščite koruzo, ki je še vedno v lupini, in lupine, ki se še vedno tesno prilegajo okoli ušesa koruze in ohranijo svojo svetlo zeleno barvo. Preden koruzo prinesete domov, vzemite trenutek in olupite lupino ali dve, da zagotovite, da so jedrca v tesnih vrstah in so videti zdrobljena in zdrava.
Shranjevanje za kasneje
Verjetno lahko pustite koruzo na storžu, ki leži daleč naokoli, in jo še vedno tehnično kuhate in jeste, vendar kakovost ne bo nič podobna temu, kar želite. Če ga želite uporabljati med "izklopljenimi meseci", izvedite kratek ritual zamrzovanja, tako da preprečite to žilavo, žvečljivo zunanjost, ko jo kuhate. Nacionalni center za ohranjanje hrane na domu priporoča, da koruzo na koncu operemo ali blanširamo, da zaustavimo delovanje encimov, ki bodo kasneje vplivali na okus in teksturo koruze. Priporoča se devet minut za srednje uši koruze in nato ohlajene v ledeni vodi, preden jih odcedite in zapakirate v zapečatene posode za zamrzovanje ali zamrzovalne vrečke.
