Ta občutljiva zelenjavna štruca iz graha in krompirja je polnjena z nageljni krompirja, sladkega krompirja in pese. Jed lahko postrežemo kot prilogo ali kot rahlo večerjo, če jo dopolnimo hrustljavo zeleno solato, hrustljav kruh in lahkotno belo vino, na primer pinot gris ali bel zinfandel.
Cal / Serv: 200 Prinos: 12 Sestavine 1 1/2 lb. Pekovski krompir 1 majhen sladek krompir 2 majhna rdeča pesa 1 žlica. maslo 1 srednja čebula 1 paket zamrznjen zeleni grah 1 strok česna 2 tsp. svežega (ali 1/2 žličke posušenega) lističa timijana 1/2 žličke. sol 1/4 tsp. mleti črni poper 1 c. sveži peteršilj listi 3 velika jajca Težek karton Sveže timijanove vejice (neobvezno) Navodila- Z vilicami nekajkrat prebodite krompir, sladki krompir in peso. Mikrovalovni krompir in sladek krompir na visoki (100 odstotkov) do vilitve; dati na stran.
- V majhni mikrovalovni posodi kombinirajte peso in dovolj vode, da pokrije. Posodo pokrijemo z zračenim plastičnim ovojem in mikrovalovno peso na visoki (100 odstotkov), dokler ne vilimo - približno 15 minut, preuredimo peso po 6 minutah, da zagotovimo enakomerno kuhanje; odtok. Odložite zelenjavo, da se ohladi, dokler je enostavno za rokovanje.
- Medtem v velikih ponvah na srednji vročini stopite maslo. Dodamo čebulo in dušimo do prosojnosti - približno 5 minut. Dodajte grah, česen, timijan, sol in črni poper; pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte grah do mehkega. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- V hranilniku, opremljenem z rezilom, peteršilj obdelajte, dokler ni drobno nasekljan. Dodajte grahovo mešanico in jajca; obdelajte do gladkega, pogosto se ustavi, da strga stran strani posode.
- 2 krompirja olupite in narežite na koščke; dajte v ločeno skledo in zmešajte z vilicami ali pirejem krompirja, dokler ni dokaj gladko. (Koščkov krompirja ne predelajte z grahovo mešanico, saj lahko zelenjava postane enakomerno lepljiva.) V mešanico graha dodajte pire in na kratko popražite, dokler se ne zmeša.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Premažite 8 1/2-palčni za 4 1/2-palčni ponev z nestalnim rastlinskim razpršilcem za kuhanje. Linija ponev z dolgim listom mikrovalovno varnega plastičnega ovoja, ki omogoča, da se presežek razširi na kratke zgornje robove ponev. Olupite in narežite preostali krompir, sladki krompir in peso na 1/2 palčne kocke.
- V ponev razporedite tretjino grahove mešanice; potresemo s polovico kock krompirja, pese in sladkega krompirja. Ponovite. Pokrijte z zadnjo tretjino grahove mešanice. Zložite v previsni plastični ovoj, da tesno pokrijete vrh terrine in nato pokrijete z majhnim koščkom aluminijaste folije.
- Postavite ponev v 13-palčni 9-palčni pekač in postavite na sredinsko stojalo za pečico. V pekač nalijte vročo vodo, da pride na polovico strani hlebca.
- Terrine pecite v toplovodni kopeli 1 uro ali dokler mesni termometer ne registrira 170 stopinj F. Terrine hladite v ponvi na žičniškem stojalu 30 minut. Na vrh s kosom kartona, razrezanim, da se prilega notranjosti vrha ponev; obtežimo jo z neodprto konzervirano opremo. Hladimo čez noč.
- Tik pred serviranjem odstranite uteži, razkrijte in zrahljajte terrine s strani ponev. Invert servirni krožnik nad ponev s terrinom. Držite krožnik in ponev, obrnite in odstranite hlebec. Odstranite plastični ovoj.
- Z majhnim nožem gladite površino terrina. Po želji okrasite vrh terine in posujte s timijanovimi vejicami. Z nazobčanim nožem, rezino terrina in postrežemo.
