Pire je starodavna sorta pšenice s prežvečeno teksturo, ki dopolnjuje kuhano zelenjavo v tej rustikalni jedi.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 6 sestavljenih črk 4 c. voda 1 1/4 c. polnozrnat pire 1/4 tsp. sol zelenjavni ragout 3 žlice. maslo 4 majhna por 1 majhna čebula 1 žlica. sveži listi timijana 3 c. voda 3 korenje 2 veliki rdeči krompir 1 buča cvetov c. zamrznjeni otroški fižol lima 1/2 žličke. sol 1/2 tsp. mleti črni poper 1 žlica. limonin sok sveže timijanove vejice Navodila- Pripravite pira: V 2 1/2-četrtinski ponvi segrejte 4 skodelice vode, 1 1/4 skodelice polnozrnatega pira in 1/4 čajne žličke soli do vretja na visoki vročini. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijte in kuhajte, dokler zrna ne postanejo mehka, čeprav so žvečilna - približno 1 uro. Odcedite. Naredi približno 3 skodelice.
- Pripravite ragu: Medtem ko kuhamo pira, v 5-četrtinski nizozemski pečici na srednji vročini stopimo maslo. Dodamo por, čebulo in timijan ter kuhamo, občasno mešamo, 5 minut. Dodamo vodo, korenje, krompir in polovico bučke; segrevamo do vrenja na visoki vročini. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijte in kuhajte 20 minut.
- V zelenjavno mešanico dodajte preostale bučke, limonin fižol, sol in poper. Kuhajte nepokrito, občasno mešajte, dokler zelenjava ni zelo mehka in se tekočina zgosti - 25 do 30 minut. Odstranite z vročine in vmešajte limonin sok.
- Če želite postreči, razporedite kuhani pire okoli roba servirne plošče, na sredini naribajte ragout in po želji okrasite s svežimi timijanovimi vejicami.
