Za konzerviranje hrane z nizko kislino je treba uporabiti tlačno posodo.
Prečiščen fižol je pire kuhani fižol, ki ga pogosto postrežemo v mehiških jedeh. Fižol je pečen z mastjo zelenjave ali zelenjave in začinjen z različnimi začimbami, vključno s kumino in čilijem. Prečiščen fižol lahko naredite iz kuhanega pinto fižola, črnega fižola ali rdečega fižola. Če vas zanima konzerviranje in shranjevanje domačega prečiščenega fižola, je postopek razmeroma preprost z nekaj potrebnimi orodji. Fižol velja za nizkokislinsko zelenjavo, zato ga je treba konzervirati s tlačnim pasom, ki lahko kozarce segreje na zelo visoke temperature. To pomaga preprečiti bakterije in kvarjenje med postopkom skladiščenja.
Stvari, ki jih boste potrebovali
- Prečiščen fižol
- Tlačna posoda
- Stojalo za konzerve
- Kozarci s pokrovi in tesnili
- Tongs
- Vroče blazinice
- Kuhinjske brisače
Skuhan fižol skuhajte po svojem najljubšem receptu.
Sterilizirajte svoje kozarce in pokrove, tako da jih postavite v stojalo v kuhalniku in jih popolnoma pokrijete z vodo. Vklopite vrh štedilnika in pustite, da se štedilnik pod tlakom. Kozarce in pokrovčke kuhajte 10 minut, preden izključite vrh štedilnika in pustite, da tlačni štedilnik sprosti tlak in se ohladi. S kopriv odstranite kozarce in pokrovčke in jih položite na čisto kuhinjsko brisačo.
Kuhani prečiščeni fižol postavite v svoje sterilizirane kozarce. Na vrhu kozarca pustite pol centimetra prostora. Kozarce pokrijemo s tesnili in zapremo pokrove.
Pokrovčke postavite v konzervo v prtljažnik in pokrijte z dvema do tremi centimetri vode. Zaprite pokrov tlačnega štedilnika in vklopite vrh štedilnika. Pustite, da se kuhalnik tlaka na 10 do 11 kilogramov pritiska. Kozarce kuhamo 40 minut. Izklopite vrh štedilnika in pustite, da se tlak sprosti iz tlačnega štedilnika. Ko se ohladi, previdno odprite pokrov in kozarce odstranite s kleščami. Postavite na čiste kuhinjske brisače, dokler se kozarci ne ohladijo.
Ko se popolnoma ohladijo, tapnite pokrov kozarcev. Če so zapečateni, pokrova ne smete pritisniti navzgor in navzdol in ne boste zaslišali hrupa, ko se dotaknete vrha kozarca. Če se zdi, da se tesnilo pojavlja, kozarci niso pravilno zatesnjeni in postopek ponovnega tlačnega konzerviranja je treba ponoviti.
Prečiščen fižol shranjujte na hladnem shrambi. Trajati naj bi od šest mesecev do enega leta.
Namigi:
- Pri rokovanju s vročimi kozarci ali kuhalnikom pod pritiskom uporabite držala za lonce, da ne pride do opeklin.
