Popestrili smo pečenko svinjsko krčmo z asortimanom vinsko nadevanega suhega sadja in zdravim odmerkom svežega rožmarina.
Cal / Serv: 631 Donosi: 8 Pripravljalni čas: 0 ur 50 minut Čas kuhanja: 1 ura 0 minut Skupni čas: 1 ura 50 minut Sestavine 1 c. posušene fige 1 c. suhe marelice 1 c. posušene češnje 2 1/2 c. suho rdeče vino 3 palčke cimeta 2 1/2 žlice. drobno sesekljan svež rožmarin 1 1/4 tsp. sol 1 tsp. Sveža mleta črna paprika 2 stroka česna 2 žlici. ekstra deviško oljčno olje 3 pečk svinjske ledine brez kosti brez koščkov- Pečico segrejte na 500 stopinj. V majhni ponvi zavremo suhe sadje, vino in cimetove palčke. Odstranite s toplote in pustite strmo 20 minut. Sadje odcedite in zavržete cimetove palice. Skupaj zmešajte rožmarin, sol, poper in česen ter vtrite 2 žlici mešanice na notranjo stran pečenke. Sloj z nadevanim sadjem in pečenko tesno razvaljajte v hlod. Vezati z mesarsko vrvico. Zunanjost pečenke premažite z oljem in preostalo mešanico rožmarina ter položite na stojalo v pekaču. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj in pražite, dokler temperatura ne doseže 155 stopinj, približno 1 uro. Pred rezanjem pustite, da se svinjina počiva 15 minut.
