Flan, imenovan nacionalna sladica Španije, zagotavlja krematen, nežen zaključek obroka. Z citrusi-sladkim sokom pomaranč - še ena regionalna posebnost Valencije - flan nadaljuje teme naše zabave o poletni svežini in enostavnosti. Za veliko množico boste morali podvojiti recept in uporabiti dve ponvi.
Cal / Serv: 548 Prinos: 8 Sestavine Karamela: 1/2 c. sladkor 2 žlici. pomarančni sok Flan: 2 c. pol in pol 2 c. težka smetana 1 c. sladkor 4 trakce pomarančne lupine 12 izjemno velikih rumenjakov 1/4 c. pomarančni liker Metine mete (neobvezno) Navodila- Pripravite karamelo: V težki srednje veliki ponvi združite sladkor in pomarančni sok. Kuhajte na šibkem ognju in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes začne vreti.
- Ko se začne postopek vrenja, nehajte mešati. Držite ročaj za ponev, nežno nagnite ponev, da se barva enakomerno porazdeli, ko se sladkor karamelizira. Ko sladkor doseže enotno jantarno barvo, vlijemo v toplotno odporno 10-palčno ploščo za pite.
- Pripravite flanco: v spodnjo tretjino pečice postavite plitvo pekač in dodajte dovolj vroče vode, da pride na polovico stran. Pečico segrejte na 325 stopinj F.
- V veliki težki ponvi zmešajte pol in pol, težko smetano, sladkor in pomarančno lupino; segrevamo na šibkem ognju in občasno mešamo.
- V veliki skledi premagajte rumenjake. V rumenjake zmešajte 1 skodelico smetanove mešanice. Mešanico jajčnega rumenjaka vmešajte nazaj v ponev in segrevajte, nenehno mešajte, 1 minuto. Odstranite s toplote, vmešajte liker. Vlijemo v pripravljen krožnik za pite in damo v pekač, delno napolnjen z vodo v pečici.
- Odprite 1 1/2 ure ali dokler rezilo noža v sredini ni čisto. Odstranite flanco in vodno kopel iz pečice; ohladimo na stojalu, pokrijemo in hladimo 4 do 5 ur.
- Za serviranje rezila noža zavijte po robu boka, nato pa ga previdno obrnite na obrobo za serviranje. Pustite trenutek, da karamela kaplja na bok. Previdno dvignite ploščo za pite. Po želji okrasite z metinimi vejicami.
